Ehető kolokázia – a taro

Röviden: Az ehető kolokázia (taro) trópusi növény, amelynek akár 5 kg-os gumóit a burgonyához hasonlóan, a fiatal leveleit pedig spenótként fogyasztják. A nyers gumók az oxálsav miatt enyhén mérgezőek, ezért mindig hőkezelje őket, és a főzővizet öntse ki. Gumóból neveljük, folyamatosan nedves földkeverékben, félárnyékban.

Ehető kolokázia – a taro

Az ehető kolokázia (lat.Colocasia esculenta) – talán ismeri taro, kulkas vagy a trópusok krumplija néven is – az egyszikű növények közé tartozik, a kontyvirágfélék (lat. Araceae) családjából. A kolokázia a nagyon régi kultúrnövények közé tartozik. Már az ókori Egyiptomban is termesztették.

A kolokáziát mezőgazdasági növényként termesztik. Iszapos földeken termesztik. Ázsiában, Afrikában és Óceániában vadon is nő. Dísznövényként is nevelhető. Kissé hasonlít a kelkáposztára.

A kolokáziának nincs szára. A hosszú, nyeles levelek közvetlenül a gumókból nőnek. A levelek szív alakúak, hosszú nyelűek. Örökzöldek. A levelek akár 2 m magasra is megnőhetnek. A kolokázia virágai sárgák.

Az ehető kolokázia alkalmas a kerti víztükrök beültetésére. Nagyszerű leveleit csoportos ültetésekben is felhasználhatja. Zöld színük remekül kontrasztban áll a színes virágokkal. A fehér színt emeli ki.

A kolokázia nevelése nem igényes. Ha megteremti számára az alapvető kezdeti feltételeket, a nevelése könnyű. A kolokáziának jó légnedvességre, meleg napsütéses félárnyékra és tápanyagdús talajra van szüksége.

Az ehető kolokázia nevelése

A kolokáziát gumókból neveljük. A gumók akár 5 kg-osak is lehetnek. A legkisebb gumók 50 g-tól kezdődnek. A nagyobb gumók a szemek száma szerint kisebbekre vághatók. A gumókat áteresztő földkeverékbe ültetjük, szemmel felfelé. Áteresztő földkeveréket készíthet folyami homok hozzáadásával. Az enyhén savanyú talaj-pH felel meg neki. Az optimális hőmérséklet és páratartalom fenntartásához az előneveléshez használjon mini üvegházat. Helyezze olyan ablakpárkányra, ahová fény és meleg jut. Ne tegye ki közvetlen napsugárzásnak. A gumókat teljesen be kell takarni földkeverékkel. A gyökerek a csúcsukon fakadnak. Ha levegőn lennének, kiszáradnának.

Amint a gyökerek kihajtanak, ültesse át a gumókat egyenként virágcserepekbe. A földkeverék legyen tápanyagdús, jó drénréteggel. A gumók nagyon gyorsan megerősödnek, és gyökerekkel átszövik a virágcserepet. Amint a virágcserép átgyökeresedett, ültesse át a kolokáziát nagyobba.

A kolokázia a nedvességigényes növények közé tartozik. Tartsa folyamatosan nedvesen a földkeveréket. Ha a földkeverék kiszárad, a kolokázia visszahúzódik a gumókba, és a föld feletti része elpusztul. A kolokázia újra kihajt, amint a földkeverék eléri az optimális nedvességet.

Ajánlás: A kolokázia a mocsári növények közé tartozik. A trópusihoz hasonló körülmények között díszlik.

A kolokáziát nevelheti szobanövényként. Ha szabadtéri növényként szeretné nevelni, célszerű fokozatosan edzeni, és hozzászoktatni a mi napsütési viszonyainkhoz. Amint felkészült, májustól szeptemberig kint marad.

Szabadtéri ültetésnél remekül érvényesül a kerti víztükrök környékén. Csoportos ültetésekbe is alkalmas. Élénkzöld levelei vannak, amelyek remekül kontrasztban állnak a virágzó növényekkel. Vízi növényekkel, például tavirózsákkal és lótuszokkal társítható.

A kolokáziát kb. 16 °C-on teleltesse át.

Az ehető kolokázia fogyasztása a világban

A kolokáziagumók akár 5 kg-osak is lehetnek. Afrikai és ázsiai országok hagyományos ételeibe használják. A gumók krémszínűek. A kolokáziagumókat főzhetjük, süthetjük, olajban kisüthetjük és szárítjuk. Főzés után megpuhulnak, és enyhén kocsonyás állagúak. A szárítottat lisztté őrlik. A gumókat a burgonyához hasonlóan keményítővé dolgozzák fel. Ezt a keményítőt a burgonyakeményítőhöz hasonlóan használják.

A gumókból sokféle étel készül. Édes desszertekhez is alkalmasak. Levesekhez adják. Pépet is készíthet belőlük. A pép kombinálható zöldséggel, vagy húshoz köretként tálalható.

A fiatal levelekből spenótszerű ételt készíthet. Egyes kolokáziafajták nagy mennyiségű oxálsavat tartalmaznak. Mindenképpen ügyeljen az alapos hőkezelésre. A vizet, amelyben a gumókat főzte, ne használja fel tovább. Öntse ki!

A kolokáziagumókat speciális üzletekben és nagyobb szupermarketekben vásárolhatja meg. Keresse Taro néven is. Ne fogyassza a friss gumókat, enyhén mérgezőek. Ezt éppen az oxálsav okozza. Magas a keményítőtartalmuk, ezért keserű az ízük. Csak hőkezelés után fogyaszthatók. Sütve olyan ízük van, mint a gesztenyének. A főtt és sült gumókat a grillezett húshoz köretként tálalja.

Recept: Ehető kolokázia – taro gumók – a megvásárolt gumókat kellőképpen főzze meg. Egyszerűen készíthet belőlük finom salátát. A taro-t vágja kockákra. Keverje hozzá a többi kedvelt zöldséget – zöldbabot, sárgarépát, zellerszárat. Ízesítse borssal és sóval. Hozzáadhat csírázott kertitormát vagy frissen szedett fűszernövényt – majorannát, csombort... Kösse össze majonézzel, fehér joghurttal vagy tatárral. Tálalja ropogós bagettel.

Próbálja ki az eredeti egzotikus tarót. Neveljen ehető kolokáziát. Elfogyaszthatja. Nevelheti gyönyörű leveleiért is. Nemcsak a kertjét teszi élőbbé!

Nevel valamilyen egzotikus növényt, amelynek a termését szüretelik és fogyasztják?

Felkeltette érdeklődését ez a cikk? Ossza meg barátaival a Facebookon!

Szerző: Hana Michalíková

Érdekelheti még: Fűz