Shii-take - azijska gljiva

Shii-take - azijska gljiva

Shii-take (lat. Lentinus edodes) je vrlo ukusna i tražena gljiva za pripremu jela. Druga je najuzgajanija gljiva na svijetu - odmah nakon šampinjona. Hrvatski naziv gljive je žilavac jestivi. Ovu gljive nećete naći u našim šumama. Njezin naziv se prevodi kao gljiva s hrasta, dakle raste na hrastovim stablima (stablima s tvrdim drvetom). Iako se u prirodi u Hrvatskoj ne pojavljuje, može se vrlo dobro uzgajati u kućnim uvjetima.

Gljiva Shii-take poznata je već preko 2000 godina. Naziva se gljivom dugovječnosti ili također eleksirom života. Sadrži važan element polisaharid lentinan. Povećava imunitet ljudskog organizma i pomaže u liječenju tumorskih oboljenja. Istraživanje stalno napreduje, neki tumori se usporavaju i ograničavaju djelovanjem gljive. U Japanu je uobičajeni dio liječenja raka želuca. Sada se testira i u liječenju raka dojke. Antivirusna djelovanja pomažu u liječenju prehlade i gripe. U prvim fazama je mogu potpuno zaustaviti.

Gljiva Shii-take snižava krvni tlak i također pomaže u snižavanju razine kolesterola. Reducira razinu šećera u krvi. Korisna je za zdravlje i dobru funkciju našeg srca i krvnih žila.

Njezina djelovanja su blagotvorna za ljudski organizam, ako ste poželjeli uzgajati gljive, jednostavno ih naručite u našoj e-trgovini. Njezin uzgoj uopće nije zahtjevan, čitajte dalje.

Gljiva shii-take pogodna je za sve. Za studente - potiče razmišljanje, za starije - potiče zdravlje. Njezina blagotvorna djelovanja poznata su još od dinastije Ming. Isprobajte je jednostavno uzgojiti. Nije zahtjevna po pitanju prostora niti uzgoja.

Uzgajamo gljive Shii-take

Uzgoj vlastitih gljiva nije nimalo zahtjevan. Ako imate iskustva s uzgojem bukovače ili šampinjona, tada uzgoj gljive Shii-take neće biti nikakva nepoznanica. Ako još niste uzgajali gljive kod kuće, pročitajte naše upute:

1. Pripremite sadnicu koju ste naručili u našoj e-trgovini.
2. Pripremite usitnjenu slamu u kutiju ili mini stakleniku. Mini staklenik je pogodan i za uzgoj u stanu. Održava vlažnost zraka i temperaturu. Osigurava i estetski izgled uzgoja gljiva. Gljive nimalo ne smrde, pa su pogodne za uzgoj i u manjem stambenom prostoru.
3. Druga varijanta je uzgoj u hrastovom drvetu. Moguć je uzgoj i u drvetu breze i bukve. U pripremljeno drvo izbušite otvore u koje ćete smjestiti sadnicu.
4. Sadnicu smještenu u drvetu možete staviti u plastičnu vrećicu. Ili mini staklenik. Čim se počnu pojavljivati prve gljive, proreže plastičnu vrećicu kako gljive ne bi uplisnile i mogle rasti na zraku.
5. Površinu supstrata, drveta održavajte prskanjem.
6. Shii-take uzgajamo na uobičajenoj sobnoj temperaturi oko 20-22°C. Ovu temperaturu održavamo i u mini staklleniku. Vlažnost zraka trebala bi biti 90%.
7. Za stvaranje plodnih tijela dovoljna je temperatura 12-17°C. Temperatura supstrata ne smije prijeći 35°C.

Shii-take beremo kada je klobuk potpuno razvijen i pritom blago podvijen. Prezrela plodna tijela uklanjajte. Čim cijela sadnica dovrši plodonošenje, uklonite sve ostatke i spremite na suho mjesto. Može biti mirno vlažno, ali prozračno. Sadnica ne bi trebala potpuno presušiti. Odmor mora trajati min. 20-30 dana. Zatim može uslijediti drugi val berbe. Supstrat sa sadnicom aktivirajte uranjanjem u hladnu vodu.

Preporuka: Ako ste već naručili sadnicu, a još je nećete aktivirati, čuvajte je u hladnjaku na temperaturi od 5°C. Prije uzgoja ostavite je min 6 sati da primi sobnu temperaturu.

Radost od uzgoja vlastitih gljiva ne propustite uz dovoljni prinos koji je namijenjen za obiteljsku potrošnju. Svježe gljive uzgojene bio metodom vratit će troškove povezane sa sadnicom. Komercijalno nećete obogatiti na prinosu, niti ćete obdariti sve susjede. Prinos Shii-take je približno 15-25% supstrata.

Pozor! Na kućno pripremljenom supstratu mogu izrasti i druge gljive. Njih ne berite. Ne berite i ne konzumirajte nikakve gljive koje se razlikuju od onih koje ste posadili.

Gljiva Shii-take može se uzgajati i u vanjskom okruženju. Zimi preselite grane drveća u staklennik ili podrum. Kako ne bi bile izložene mrazu. Temperatura zimi ne bi trebala pasti ispod -5°C. U vanjskom okruženju gljivi također odgovara.

Gljiva Shii-take zadovoljit će i strastvene gljivare. Razvija se vrlo brzo. Svaki dan možete promatrati rast gljiva. Od cca. 6. dana možete brati i pripremiti odličan obrok.

Shii-take u kuhinji

Gljiva Shii-take najčešća je u pripremi azijskih, posebno japanskih jela. Nakon kušanja ovu ćete gljivu jako zavoljeti i naučiti je dodavati i u uobičajeno pripremljena jela. Meso koje se priprema s gljivom brzo preuzima njezin okus. Prikladna je uz nježno pileće meso, zečje i puretinu. Isprobajte je također pri pripremi ribe.

Preporuka: Prije pripreme uklonite stabljiku gljive. Za obradu koristite samo klobuče. Gljivu nemojte previše zalivati. Ne preporučuju se jela u kojima bi gljiva bila natopljena vodom. To je iz razloga da se ne gubi okus gljive. Iznimku čine sušene gljive koje je preporučljivo prije pripreme namočiti u vodu. Sušene gljive također možete samljeti u prah i koristiti kao začin.

Gljivu Shii-take možete pripremiti i klasično kao obične vrganje - na kimovom sjemenu, u miješanim jajima, paniranu poput šnicle.

Najprikladniji prilog uz mješavine s gljivom Shii-take je riža. Gljivu Shii-take možete s guštom jesti i pri redukcijskim dijetama. Sadrži vitamine i minerale te gotovo nema kalorija. Prikladna je i za pripremu bezmesnih - vegetarijanskih jela.

Jeste li već okusili gljivu Shii-take? Podijelite članak s prijateljima na Facebooku!

Autor: Hana Michalíková