Shii-take - азиатска гъба

Shii-take - азиатска гъба

Shii-take (лат. Lentinus edodes) - е много вкусна и търсена гъба за приготвяне на ястия. Тя е втората най-отглеждана гъба в света - веднага след шампиньоните. Българското название на гъбата е Лентинус ядлив. Тази гъба обаче няма да намерите в нашите гори. Името ѝ се превежда като гъба от дъб, следователно расте на дъбови дървета (дървета с твърда дървесина). Въпреки че не се среща в природата в България, може да се отглежда много добре в домашни условия.

Гъбата Shii-take е известна вече повече от 2000 години. Наричана е гъба на дълголетието или елексир на живота. Съдържа важен елемент - полизахарид лентинан. Повишава имунитета на човешкия организъм и помага при лечението на туморни заболявания. Изследванията продължават напред, някои тумори се забавят и ограничават от действието на гъбата. В Япония е обичайна част от лечението на рак на стомаха. В момента се тества и при лечението на рак на гърдата. Антивирусните ефекти помагат при лечението на настинка и грип. В началните стадии могат напълно да ги спрат.

Гъбата Shii-take понижава кръвното налягане и също помага за намаляване на нивото на холестерола. Редуцира нивото на захарта в кръвта. Полезна е за здравето и доброто функциониране на нашето сърце и кръвоносни съдове.

Нейните ефекти са благотворни за човешкия организъм, ако сте пожелали да отглеждате гъбата, просто я поръчайте от нашия онлайн магазин. Отглеждането ѝ изобщо не е сложно, четете по-нататък.

Гъбата shii-take е подходяща за всички. За студентите - подпомага мисленето, за по-възрастните - подпомага здравето. Нейните благотворни ефекти са известни още от династията Мин. Опитайте да я отгледате лесно. Не е взискателна към пространство, нито към отглеждане.

Отглеждаме гъбата Shii-take

Отглеждането на собствени гъби не е по никакъв начин сложно. Ако имате опит с отглеждането на бяла печурка или шампиньони, тогава отглеждането на гъбата Shii-take няма да бъде нищо ново. Ако все още не сте отглеждали гъби у дома, прочетете нашето ръководство:

1. Пригответе си посадъчния материал, който сте поръчали от нашия онлайн магазин.
2. Подгответе си нарязана слама в сандъче или в мини парник. Мини парникът е подходящ и за отглеждане в апартамент. Поддържа влажността на въздуха и температурата. Осигурява и естетическата страна на отглеждането на гъби. Гъбите не миришат никак, затова е подходящо да се отглеждат дори в по-малко жилищно пространство.
3. Вторият вариант е отглеждане в дъбово дърво. Възможно е отглеждане и в дърво от бреза и бук. В подготвеното дърво пробийте отвори, в които да поставите посадъчния материал.
4. Посадъчния материал, поставен в дървото, можете да поставите в найлонова торба. Или в мини парник. Щом започнат да се появяват първите гъби, прорежете найлоновата торба, за да не мухлясат гъбичките и да могат да растат на въздух.
5. Повърхността на субстрата, дървото поддържайте чрез пръскане.
6. Shii-take отглеждаме при обикновена стайна температура около 20-22°C. Тази температура поддържаме и в мини парника. Влажността на въздуха трябва да бъде 90%.
7. За образуване на плодни тела е достатъчна температура 12-17°C. Температурата на субстрата не трябва да надвишава 35°C.

Shii-take прибираме, когато шапката е напълно разгъната и същевременно леко подвита. Преузрелите плодни тела отстранявайте. Щом целият посадъчен материал даде плодове, премахнете всички остатъци и съхранявайте на сухо място. Може спокойно да е влажно, но проветриво. Посадъчният материал не трябва да изсъхне напълно. Почивката трябва да бъде минимум 20-30 дни. След това може да последва втора вълна на прибиране. Субстрата с посадъчния материал активирайте чрез потапяне в студена вода.

Препоръка: Ако вече сте поръчали посадъчния материал и все още няма да го активирате, съхранявайте го в хладилник при температура 5°C. Преди отглеждането го оставете минимум 6 часа да поеме стайна температура.

Радостта от отглеждането на собствени гъби не си я отнемайте с достатъчна реколта, която е предназначена за семейна консумация. Прясно отгледаните био гъби ще върнат разходите, свързани с посадъчния материал. Търговски от реколтата няма да се обогатите, нито да раздадете на всички съседи. Добивът от Shii-take е приблизително 15-25% от субстрата.

Внимание! На подготвения в къщи субстрат могат да израснат и други гъби. Тях не ги прибирайте. Не прибирайте и не консумирайте никакви гъби, които се различават от тези, които сте засадили.

Гъбата Shii-take може да се отглежда и на открито. През зимата пренесете клоните на дърветата в оранжерия или мазе. За да не бъдат изложени на мраз. Температурата през зимата не трябва да спадне под -5°C. На открито гъбата също се чувства добре.

Гъбата Shii-take ще задоволи и страстните гъбари. Развива се много бързо. Всеки ден можете да наблюдавате растежа на гъбите. От приблизително 6-ия ден можете да прибирате и да си приготвите отлично ястие.

Шии-таке в кухнята

Гъбата Шии-таке е най-често използвана при приготвянето на азиатски, особено японски ястия. След като я опитате, ще я харесате много и ще се научите да я добавяте и към обикновено приготвяните ястия. Месото, което се приготвя заедно с гъбата, бързо поема нейния вкус. Подходяща е за нежно пилешко месо, заешко и пуешко. Опитайте я също при приготвянето на риба.

Препоръка: Преди приготвяне отстранете дръжката на гъбата. За обработка използвайте само шапчиците. Не поливайте гъбата прекалено много. Не се препоръчват ястия, в които гъбата би била наситена с вода. Това е с цел да не се загуби вкусът на гъбата. Изключение правят сушените гъби, които е препоръчително да се накиснат във вода преди приготвяне. Сушените гъби могат да се смелят на прах и да се използват като подправка.

Гъбата Шии-таке можете да приготвите и класически като обикновени печурки - с кимион, в яйчена смес, панирана като шницел.

Най-подходящата гарнитура към ястия с гъбата Шии-таке е ориз. Гъбата Шии-таке можете спокойно да ядете и при редукционни диети. Съдържа витамини и минерали и почти няма калории. Подходяща е също за приготвяне на безмесни - вегетариански ястия.

Опитали ли сте вече гъбата Шии-таке? Споделете статията с приятели във Facebook!

Автор: Hana Michalíková