Juuripersilja Osborne

Petroselinum crispum convar. radicosum - Osborne

Juurivihannes, joka kuuluu kaksivuotisiin kasveihin. Se on A-provitamiinin ja B-, C-, E-vitamiinien sekä kaliumin, magnesiumin, raudan, kalsiumin, natriumin ja fosforin lähde. Eteeriset öljyt tukevat munuaisten toimintaa, alentavat verenpainetta ja parantavat koko ruoansulatuskanavan toimintaa. Ensimmäisenä vuonna kasvi muodostaa valkoisen, karan muotoisen juuren ja kiiltävät, pitkävartiset, runsaasti lohkoituneet lehdet. Toisena vuonna kesällä se kukkii. Persilja jaetaan juuri- ja lehtipersiljaan. Lehtipersiljaa puolestaan sileälehtiseen ja kähärälehtiseen. Kähärälehtipersilja käytetään keittoihin ja salaatteihin. Sileälehtipersilja käytetään pääasiassa mausteena ja teehen, joka lisää ruokahalua. Lehtiversiota käytetään myös kylmien ruokien koristeluun ja maustamiseen. Se voidaan myös kuivata ja pakastaa. Juuriversio soveltuu erittäin hyvin lämpökäsittelyyn, erityisesti keittoihin, salaatteihin ja myös paistamiseen. Sopii myös varastointiin.

Kuinka viljellä persiljaa