Lehtikaali: kasvatus siemenestä, istutus ja sato koko talven

Kesäkuussa kylvetty lehtikaali antaa lehtiä syyskuusta kevääseen. Kylvöajat, istutus, lehtien poiminta ja suojaus tuholaisilta.

Lyhyesti: Lehtikaali (kiharakaali, kale) kylvetään talvisadoksi toukokuun lopusta kesäkuun puoliväliin, kasvimaalle se istutetaan noin 50 × 50 cm:n välein ja sitä korjataan vähitellen syyskuusta kevääseen. Poimi alimmat lehdet, anna latvan kasvaa. Ensimmäisten pakkasten jälkeen lehdet pehmenevät ja muuttuvat makeammiksi.

Latinankielinen nimi	Brassica oleracea var. sabellica, ristikukkaiskasvit
Kylvö talvisadoksi	toukokuun loppu – kesäkuun puoliväli, syvyys 1 cm
Itäminen	5–10 päivää
Istutusväli	40–60 × 50 cm lajikkeesta riippuen
Sadonkorjuu	syyskuusta maaliskuuhun, jatkuvasti lehti kerrallaan
Maa	multava, ravinteikas, pH 6,5–7,5, ensimmäinen vuosi lannoituksen jälkeen

Lehtikaali on yksi harvoista vihanneksista, jota voi korjata tammikuussa suoraan lumisesta kasvimaasta. Se ei tarvitse kasvihuonetta eikä monimutkaista hoitoa, vain oikean kylvöajan ja hieman suojaa toukilta ja jauhiaisilta. Yksi kasvi tuottaa lehtiä koko talven, joten nelihenkiselle perheelle riittää kuudesta kymmeneen kasvia.

Alla kerrotaan, milloin ja miten lehtikaali kylvetään, miten se istutetaan kestämään tuulta ja pakkasta, miten sitä korjataan niin, että se kasvaa uutta, ja mitä tehdä, kun lehdille ilmestyy valkoisia pikkuhyönteisiä tai reikiä.

Mikä lehtikaali on ja miten se eroaa muista kaaleista

Lehtikaali eli kiharakaali, englanniksi kale, kuuluu samaan lajiin kuin valkokaali, kyssäkaali tai parsakaali. Toisin kuin ne, se ei muodosta päätä eikä ruusuketta, vaan korkean varren, jonka päässä on kuohkea lehtitöyhtö. Se on kaksivuotinen kasvi: ensimmäisenä vuonna kasvaa lehti, toisena keväänä se kukkii ja tekee siemenet. Puutarhassa sitä kasvatetaan vain lehtien vuoksi, siis yhden kauden.

Kaupoissa on nykyisin useita tyyppejä, jotka eroavat lehden muodolta ja maultaan:

Tyyppi	Lehti	Korkeus	Sopii
kihara vihreä (tšekkiläiset lajikkeet Kadet, Kapral)	voimakkaasti kihara, tummanvihreä	40–90 cm	haudutukseen, keittoihin, sipseihin, talvisatoon
toscanalainen (cavolo nero)	kapea, kuplikas, sinivihreä	60–90 cm	italialaiseen keittiöön, haudutukseen, keittoihin
punainen ja violetti	tasaisesta kiharaan, värilliset suonet	50–80 cm	raakoihin salaatteihin nuorista lehdistä, kasvilavan koristeeksi
baby leaf	minkä tahansa tyypin nuoret lehdet	korjuu 10–15 cm:n korkuisena	salaatteihin ja smoothieihin, kasvatukseen parvekelaatikossa

Talvisatoon Tšekin oloissa luotettavimpia ovat kiharat lajikkeet. Niillä on lujempi lehti, joka kestää paremmin pakkasta ja tuulta. Toscanalainen tyyppi on mausta hienovaraisempi, mutta ankarana paljaana talvena se kärsii aikaisemmin.

Milloin lehtikaali kylvetään

Kylvöaika ratkaisee, milloin korjaat satoa. Keväällä kylvetty lehtikaali kasvaa kyllä nopeasti, mutta ehtii vanhentua ja puutua talveen mennessä, ja kesällä toukat ja kirvat vaivaavat sitä eniten. Talvisadoksi myöhäinen kylvö on parempi.

Pääkylvö syksyn ja talven satoon: toukokuun lopusta kesäkuun puoliväliin suoraan kasvimaalle tai kaksi viikkoa aiemmin kylvöalustaan.
Kesäsato: esikasvatus maaliskuusta ikkunalla, istutus ulos huhti–toukokuussa.
Baby leaf: pieniä eriä 2–3 viikon välein huhtikuusta elokuuhun parvekelaatikkoon tai tiheinä riveinä kasvimaalle.

Esikasvatus vaihe vaiheelta

Täytä kylvöalusta tai kulho kylvömullalla ja tiivistä sitä kevyesti.
Kylvä siemenet 1 cm:n syvyyteen, kylvöalustaan 2 siementä kennoa kohden.
Pidä 15–20 °C:ssa valossa. Siemenet itävät 5–10 päivässä.
Taimettumisen jälkeen jätä kennoon vain vahvempi kasvi ja laske lämpötila 12–16 °C:een, ettei taimet veny.
5–6 viikon kuluttua, kun taimessa on 4–6 oikeaa lehteä, karaise sitä viikko ulkona ja istuta sitten.

Suorakylvössä kasvimaalle laita jokaiseen kohtaan 2–3 siementä ja jätä myöhemmin vahvin kasvi. Yleiset kevätkylvön periaatteet kuvaa artikkeli Vihannesten kevätkylvö.

Istutus kasvimaalle ja kasvupaikka

Lehtikaali haluaa aurinkoa tai kevyttä puolivarjoa ja syvän, ravinteikkaan multamaan, joka ei kesällä kuivu. Se kuuluu ensimmäiseen vuoteen eli kompostilla lannoitetulle kasvilavalle. Kevyessä hiekkamaassa se kasvaa, mutta lehdet ovat pienempiä ja sitkeämpiä.

Ristikukkaiskasveja istutetaan samalle paikalle aikaisintaan 4 vuoden kuluttua. Muuten maahan kertyy kaalin kasvainjuurta, tautia, jota ei voi parantaa ja joka säilyy maassa monta vuotta. Auttaa myös yli 7:n pH, joten happamat maat kalkitaan ennen istutusta. Viljelykiertoa ja lannoitusta käsittelee tarkemmin opas kaalikasvit.

Istutusväli: 50 × 50 cm, kompaktit lajikkeet 40 cm, korkeat jopa 60 cm.
Syvyys: istuta taimet hieman syvemmälle, aina ensimmäisiin lehtiin asti, ja tallaa maa niiden ympäriltä tiukkaan. Kuohkeassa maassa lehtikaali kaatuu syystuulessa.
Kastelu istutuksen jälkeen: runsaasti, kuivalla säällä kaksi ensimmäistä viikkoa joka toinen päivä.

Hoito kesän ja syksyn aikana

Eniten vettä lehtikaali tarvitsee kesällä, kun se kasvaa nopeasti. Kuivalla säällä kastele kerran tai kaksi viikossa runsaasti juurille, ei lehdille. Niitetystä ruohosta tai oljista tehty multa pitää kosteuden ja hillitsee rikkakasveja.

Lannoita maltillisesti. Riittää komposti kasvilavaa valmisteltaessa ja yksi typpilisälannoitus heinäkuussa. Liikaa lannoitetulla kasvilla on pehmeät, vetiset lehdet, jotka sietävät huonommin pakkasta ja houkuttelevat kirvoja. Syyskuusta alkaen älä enää lannoita, kasvin on karaistuttava talveen. Vihannesten yleiset annokset kokoaa artikkeli Vihannesten ravinteet ja lannoitus.

Kun varsi kasvaa yli 50 cm:n korkuiseksi, multaa sen tyvelle maata. Korkeat lajikkeet tuulisessa paikassa sido seipääseen, muuten syystuuli kaataa ne juurineen.

Sadonkorjuu: näin poimit, jotta lehtikaali kasvaa uutta

Ensimmäiset lehdet voi poimia noin 8–10 viikkoa istutuksesta, kun kasvilla on 10–12 lehteä. Pääsato alkaa syyskuussa ja kestää koko talven maaliskuuhun.

Poimi aina alimmat ja keskimmäiset lehdet, taita ne alas varren vierestä.
Jätä kasvin latva ja keskellä olevat nuorimmat lehdet, niistä kasvi kasvattaa uutta.
Ota kerralla kasvista 3–5 lehteä, anna sen sitten levätä viikko tai kaksi.
Poista keltaiset ja vioittuneet lehdet jatkuvasti, ne ovat kirvojen ja jauhiaisten piilopaikka.
Pakkasella älä poimi jäätyneitä lehtiä. Odota, kunnes ne sulavat, muuten ne muuttuvat sulaessaan sohjoksi.

Ensimmäisten pakkasten jälkeen lehtikaali maistuu makeammalta ja hienovaraisemmalta. Kylmässä kasvi kerää lehtiin sokereita, jotka toimivat luonnollisena jäätymissuojana. Noin −10 °C:n pakkasen tavalliset lajikkeet kestävät vahingoittumatta, kestävät kiharatyypit enemmänkin.

Toisen vuoden keväänä lehtikaali työntää kukkavarret. Niin kauan kuin nuput ovat kiinni, ne voi valmistaa samaan tapaan kuin parsakaalin. Sen jälkeen kasvi vedetään pois, lehdet muuttuvat katkeriksi ja jäykiksi.

Tuholaiset ja taudit: mikä uhkaa lehtikaalia eniten

Ongelma	Mistä tunnistat	Mitä tehdä
kaaliperhosen toukat	syödyt lehdet, vihreät toukat ja ulosteet lehtien alapinnalla, heinä–syyskuu	suojaverkko tai harsokangas istutuksesta alkaen, tarkista lehtien alapinta ja kerää munat pois
kaalijauhiainen	pieniä valkoisia jauhiaisia lehtien alla, tahmeat lehdet, syksyllä	poista alimmat lehdet, pese voimakkaasti saastuneet lehdet ennen syömistä, älä istuta tiheään
kaalikirva	harmaat vahamaiset kolonia kasvin keskellä ja lehtien alapinnalla	suihkuta vedellä, poista saastuneet lehdet, älä lannoita liikaa typellä
maakirput	pieniä pyöreitä reikiä nuorten kasvien lehdissä	peitä nuoret kasvit harsokankaalla, kastele kuivalla säällä
kaalin kasvainjuuri	kasvit nuutuvat, juurissa kasvaimia	viljelykierto 4 vuoden välein tai pidemmin, kalkitus, polta sairastuneet kasvit, älä kompostoi

Tehokkain ehkäisy on mekaaninen: valkoinen harsokangas tai tiheä verkko kaarien yli heti istutuksen jälkeen. Perhosilla ei silloin ole minne munia. Lisää jauhiaisista ja kirvoista löydät artikkelista Tutut tuholaiset: jauhiaiset, kirvat ja hämähäkkipunkit.

Lehtikaali ruukussa ja parvekkeella

Kompaktit lajikkeet pärjäävät myös astiassa. Varaa kasvia kohden vähintään 15–20 litraa tilavuutta ja 30 cm:n syvyys. Parvekelaatikossa lehtikaalia kannattaa kasvattaa baby leafina: kylvä tiheämmin, leikkaa lehdet 10–15 cm:n korkeudessa ja toista kylvö 2–3 viikon välein.

Siirrä astiat talveksi talon seinän viereen. Toisin kuin kasvimaalla, niissä juuret jäätyvät ja kasvi voi kovassa pakkasessa kuivua.

Näin lehtikaalia käytetään keittiössä

Vanhemmista lehdistä leikkaa pois jäykkä keskiruoti, itse lehti revi paloiksi. Nuoria lehtiä voi syödä raakana salaatissa, vanhemmat sopivat haudutettavaksi sipulin ja valkosipulin kanssa, keittoihin, palkokasviruokiin tai uunissa kypsennettäviin ruokiin. Suosittuja ovat sipsit: revi lehdet, hiero ne öljytipalla ja suolalla ja kuivata uunissa 120–140 °C:ssa, kunnes ne ovat rapeita.

Tuoreeltaan poimitut lehdet säilyvät jääkaapissa pussissa 4–5 päivää. Pidempää säilytystä varten kuumenna niitä 2 minuuttia kiehuvassa vedessä, jäähdytä ja pakasta.

Usein kysytyt kysymykset

Milloin lehtikaali kylvetään?

Talvisatoon toukokuun lopusta kesäkuun puoliväliin suoraan kasvimaalle tai kaksi viikkoa aiemmin kylvöalustaan. Kesäsatoon esikasvatetaan maaliskuusta ja ulos istutetaan huhti–toukokuussa.

Miten lehtikaali korjataan niin, että se kasvaa uutta?

Taita alimmat lehdet pois ja anna latvan nuorten lehtien kasvaa. Ota kerralla 3–5 lehteä kasvista, anna sen sitten kasvaa viikko tai kaksi.

Säilyykö lehtikaali kasvimaalla talven yli?

Kyllä. Tavalliset lajikkeet kestävät noin −10 °C:n pakkasen ja niitä korjataan maaliskuuhun asti. Pakkasen jälkeen lehdet pehmenevät. Astioissa jäätymisen riski on suurempi, koska juuret jäätyvät.

Miksi lehtikaalin lehdillä on valkoisia pikkuhyönteisiä?

Kyseessä on kaalijauhiainen, joka ilmestyy lehtikaalille etenkin syksyllä. Poista alimmat saastuneet lehdet äläkä istuta tiheään. Pese lehdet huolellisesti ennen valmistusta.

Voiko lehtikaalia kasvattaa parvekelaatikossa?

Kyllä, parhaiten baby leafina. Kylvä tiheämmin ja leikkaa nuoret lehdet 10–15 cm:n korkeudessa. Täysikasvuiselle kasville tarvitset vähintään 15–20 litran astian.

Mikä ero on lehtikaalilla ja kalella?

Ei mitään. Kale on englanninkielinen nimi kiharakaalille eli lehtikaalille. Kale-nimellä myydään kuitenkin myös ei-kiharia tyyppejä, esimerkiksi toscanalaista cavolo neroa.

Suositellut tuotteet

Lehtikaali KADET – aikainen ja satoisa tšekkiläinen lajike, joka kestää kukkavarren nousua ja pakkasta, ihanteellinen talvisatoon.
Lehtikaali Kapral – matala puolivarhainen lajike pienempään puutarhaan, kestää kovaa pakkasta.
Lehtikaali (Smoothie mix) – kolmen lehtikaalityypin seos, sopii myös nuorten lehtien käyttöön salaateissa ja smoothieissa.
Harsokangas 1,6 × 5 m valkoinen – peite kaaliperhosia ja maakirppoja vastaan heti istutuksen jälkeen.
Kylvöalusta 5 l – taimien esikasvatukseen kylvöalustassa.

Lähteet

Päivitetty: 27.9.2026

Kirjoittaja: Jana Vránová, Pěstík.cz-tiimin toimituksellinen nimi. Hän kirjoittaa puutarhasta, yrteistä ja eteerisistä öljyistä. Turvallisuutta ja annostusta koskevat tiedot otamme alan kirjallisuudesta ja virallisista lähteistä, jotka mainitsemme jokaisen artikkelin yhteydessä.