Lipstikka – tuoksun voima

Lyhyesti: Lipstikka on sarjakukkaisiin kuuluva yrtti, jonka mausteinen maku muistuttaa selleriä. Se viihtyy auringossa ja puolivarjossa ravinteikkaassa, kosteassa maassa, jossa on riittävästi kompostia. Ulos se istutetaan toukokuun lopussa ja se voi kasvaa 0,5–2 metrin korkuiseksi. Lehdet korjataan toukokuusta marraskuuhun.

Lipstikka (Levisticum officinale) – tuoksun voima

Jo sen alkuperä on sille tyypillinen, sillä tämä yrtti on kotoisin Iranin ja Afganistanin kallioilta, mutta myöhemmin se luonnonvaraistui lähes kaikissa Euroopan maissa. Luostarien puutarhoissa lipstikkaa on viljelty jo keskiajalla. Tällä sarjakukkaisiin kuuluvalla kasvilla on maassa suora, monipäinen valkeahko juurakko sekä ontto, heikosti uurteinen varsi. Sen lehdet ovat tukevia, kaksin- tai kolminkertaisesti parillisesti liuskaisia. Kukinnot ovat kerrannaissarjoja, jotka koostuvat pienemmistä sarjoista, ja kesä- ja heinäkuussa ilmestyy vihertäviä tai keltaisenvihreitä kukkia.

Lipstikka voi kasvaa pensaaksi tai pieneksi puuksi, jonka oksat puutuvat ja lehdet ovat nahkeita, pitkulaisia. Yrtin kukat ovat valkoisia, pieniä ja ennen kaikkea tuoksuvia. Tuoreita hedelmiä ei käytetä mausteena. Vanhemmat kasvit kukkivat toukokuussa. Useimmiten käytämme lipstikan lehtiä, jotka ovat erinomaisia yrttejä keittoihin, kala- ja liharuokiin, riistan marinadeihin, perunoihin sekä kurkkujen tai hapankaalin säilöntään. Mausteen saamme niin, että nuoria lehtiä voi poimia milloin tahansa ja käyttää ne heti. Jos haluamme lipstikkaa kuivata, versot korjataan ennen kukintaa.

Lipstikka on monivuotinen, mutta meidän oloissamme yksivuotinen, ja siemenet itävät sillä edellytyksellä, että siemenet ovat tuoreita, eli viime syksyltä, ja itämisprosentti on noin viisikymmentä. Voimme jo ostaa myös esikasvatettuja nuoria taimia. Lipstikan sijoitamme suuriin, syviin astioihin parvekkeelle tai terassille, myös puutarhaan. Jos viljelemme lipstikkaa puutarhassa, sen voi sijoittaa perennapenkkiin, koska sen ravinteiden ja kosteuden tarve on suuri. Silloin lipstikka voi kasvaa 0,5–2 metrin korkuiseksi. Se tarvitsee paljon kompostia, mutta myös orgaanisia lannoitteita. Se viihtyy auringossa, mutta myös puolivarjossa, ja yksi kasvi riittää perheen tarpeisiin. Jos viljelemme useampia kasveja, niiden välissä tulee olla vähintään 50 cm:n etäisyys.

Lipstikan viljelyssä on kuitenkin varottava kylmää. Ulos sen istutamme vasta toukokuun lopussa ja sen jälkeen suojaamme sen, kun syksyn hallat tulevat. Kastelun on oltava riittävää, erityisesti nuoret versot eivät saa kuivua. Kasvit, jotka ovat kasvaneet korkeiksi, sietävät hyvin myös lievää kuivuutta. Se lisääntyy siemenistä, jotka eivät valitettavasti meillä kypsy. Lipstikkaa voimme myös säilyttää talven yli niin, että syksyllä voimme sijoittaa yhden tai kaksi vahvaa kasvia valoisalle ikkunalle ja jatkaa sadonkorjuuta. Versot eivät kuitenkaan enää kasva uudelleen. Lipstikka kuivataan ja säilytetään hengittävissä pusseissa tai sen voi myös säilöä öljyyn. Jos lipstikkaa käytämme tuoreena kuumennettuna, se lisätään ruokiin vasta 10 minuuttia ennen kuin ruoka on valmis.

Lipstikan lannoitus on erittäin tärkeää, sillä vain silloin lipstikka menestyy ja saamme siitä hyvän sadon. Jos käytettävissä ei ole kompostia, lisätään kasvualustaan varalannoitteeksi kourallinen orgaanista lannoitetta, esim. sarvijauhoa. Symphytum-liemellä tai nokkosliemellä lipstikkaa voi lannoittaa neljän viikon välein. Ruukussa olevat kasvit siirtoistutamme joka vuosi uuteen kasvualustaan. Korjaamme sen tuoreita lehtiä toukokuusta marraskuuhun. Kasvit talvehtivat sen jälkeen siirrettävissä astioissa viileissä huoneissa, jos lipstikka on ennen sitä ollut puutarhassa. Jo maaliskuussa sen voi viedä ulos valoon ja säännöllisesti kastella, ja se kiittää meitä aikaisella lehtien puhkeamisella. Käytämme sitä tuoreena, kuivattuna, pakastettuna tai suolattuna. Raskaana olevien naisten ei pitäisi käyttää lipstikkaa. Sen maku on voimakkaan mausteinen, ja sitä voi jopa verrata sellerin makuun. Sitä ei pitäisi käyttää suuria määriä, koska sen maku on hallitseva.

                                                                                                                                                       -jn-

Voisit olla kiinnostunut: Lipstikka