Paradicsom -- 20 legjobb fajta Magyarországra

Rajce -- 20 legjobb fajtája a Magyar Köztársaság számára

Paradicsom a titok nélkül a legkedveltebb gyümölcszöldség a magyar kertekben. A fajták kínálata napjainkban rendkívül széles, és a kezdő könnyen eltévedhet benne. Ebben az útmutatóban 20 olyan fajtát választottunk ki, amelyek a magyar körülmények között a legjobban beválltak -- a csipetke paradise-tól az aroma-cocktail paradise-okon keresztül az igazi húsos paradicsomokig. Minden fajta mellett megtalál információkat a gyümölcs nagyságáról, színéről, ízéről, betegségekkel szembeni ellenálló képességéről és javasolt felhasználásáról.

A paradicsom mag teljes választékát a gyümölcszöldség vetőmag kategóriában találja.

Hogyan válasszunk ki a megfelelő fajtát

A vetőmag vásárlása előtt fontos átgondolni, milyen eredményeket szeretnénk elérni és milyen körülményeink vannak a termesztéshez.

Indetermináns vs. determináns paradicsomok

Az indetermináns (karó) paradicsomok folyamatosan növekednek magasságban, gyakran 2 méternél is magasabbra. Támasztékot (karó, kötél vagy rács) igényelnek, és rendszeres oldalhajt-eltávolítást (korona-kialakítást). Cserébe azonban hosszú idő alatt magas terméshozamot biztosítanak, és különösen megfelelőek üvegházak és fóliaépítmények számára.

A determináns (kusza) paradicsomok egy bizonyos magasságig nőnek (jellemzően 40-80 cm), majd a növekedés megáll. Nem igényelnek oldalhajt-eltávolítást vagy támasztékot. Az aratás egyszerre érkezik, amely előnyös feldolgozásra vagy tartósítására.

Egyéb kiválasztási kritériumok

• Betegségekkel szembeni ellenálló képesség: A magyar párás klimában kritikus a burgonya-lisztharmat (Phytophthora infestans) elleni ellenálló képesség, amely képes az egész terményt megsemmisíteni.
• Érési idő: A korai fajták (55-65 nap) jelentősen korábban betakaríthatók, mint a késői fajták (80+ nap) -- különösen fontos a hidegebb régiókban.
• Felhasználás: Salátaparadicsomok, szószokhoz, szárítással vagy egész gyümölcs tartósítéshez.
• Íz: Édes, savanyú, aromás vagy összetett.
• Termesztés helye: Üvegház vagy fóliaépítmény, nyílt talaj vagy balkon tárolóedénye.

Cherry és koktél paradicsomok (legfeljebb 50 g)

A cherry paradicsomok kedveltek a kifejezetten édes ízükért, magas termelékenységükért és sokoldalúságukért. Tökéletesek közvetlenül a kertből való nassoláshoz, salátákhoz, szárításhoz és a tányér díszítéséhez.

1. Sweetie (Sweet Million)

Klasszikus piros cherry rendkívül édes ízzel és 20-30 gyümölcsöt hordó hosszú fürtökkel. Indetermináns, nagyon termékeny, a szakadás elleni ellenálló képességgel egyenetlen öntözéskor. Az egyik legmegbízhatóbb cherry fajta a magyar kertekben. Érési idő 65 nap.

2. Sungold F1

Sárga-narancssárga cherry intenzív, szinte trópusi ízzel. Sok termesztő az összes paradicsom közé sorolja ezt az egyik legjobban ízlett paradicsomként. Indetermináns, nagyon termékeny. Szabálytalan öntözéskor hajlamos a repedésre -- tartsunk egyenletes talajnedvességet. Érési idő 60 nap.

3. Black Cherry

Sötét vörös akár sötétbarna cherry mély, összetett aromával, amely enyhén füstös tónusokat idéz fel. Indetermináns, közepes termelékenységű. A szokatlan szín dísznövényi felhasználásra és a tányéron való megjelenítésre predesztinálja. Érési idő 70 nap.

4. Tumbling Tom Red

Kompakt, lehulló determináns fajta ideális virágládákba és függőleges kosárakba. Piros, édes, gyümölcsök körül 20 g. Nem igényel oldalhajt-eltávolítást vagy támasztékot -- kiváló választás erkélyek és teraszok számára. Érési idő 70 nap.

5. Zlatava

Magyar fajta aranysárga koktél paradicsomokkal (30-40 g) édes, húsos hússal és alacsony savtartalommal. Salátákhoz alkalmas, de közvetlen fogyasztásra is. Indetermináns, jó betegség-ellenálló képességgel. Érési idő 65 nap.

Közepesen nagy paradicsomok (50-150 g)

Univerzális paradicsomok salátákhoz, főzéshez és tartósítása alkalmasak. Ez a kategória a legnagyobb fajta-diverzitást kínálja és szinte minden termesztési szándéknak megfelel.

6. Stupice

Magyar legenda és az első választás kezdőknek. Korai fajta (55 nap) piros, 60-80 g-os gyümölccsel, kiváló ízzel és megbízható terméshozammal még rosszabb körülmények között is. Indetermináns, enyhe lisztharmat-ellenállóság. Előnye, hogy korábban érkezik, mint hogy a legtöbb betegség támadni tudna.

7. Tornado F1

Nagyon korai determináns fajta 80-100 g-os gyümölcsökkel. Kompakt növekedése miatt az egyik legjobb választás edényes termesztéshez. Jó betegség-ellenállóság, a kertben az elsők között érészel. Érési idő 55 nap.

8. Mandat F1

Koktél szilvapradicsomok (40-60 g) szilárd héjjal, húsos hússal és minimális maggal -- ideális egész megőrzéshez. Indetermináns, magas terméshozam és jó ellenállóképesség. A gyümölcsök jól tűrik a hosszabb szállítást is. Érési idő 70 nap.

9. Principe Borghese

Olasz szilvapradicsomfajta közvetlenül szárítás céljára. Kis gyümölcsök (25-40 g) kifejezetten magas szárazanyag-tartalommal és kevés nedvességgel. Determinánt, nagyon termékeny. Ebből a fajtából szárított paradicsomok intenzív, koncentrált ízzel rendelkeznek, az olasz termékekkel összehasonlítható. Érési idő 75 nap.

10. Tigerella (Mr. Stripey)

Szembetűnő fajta vörös-arany csíkos mintázattal, amely már az ágyon felkelti a figyelmet. 60-80 g gyümölcsök kifejezett aromás ízzel és kellemes savanyúsággal. Indetermináns, közepes ellenállóképesség. Díszítő megjelenésének köszönhetően kiáll a saláta összetételekben. Érési idő 65 nap.

Nagy húsos paradicsomok (150-500 g)

A húsos paradicsomok a kert koronái. A gyümölcsük térfogatosak, szaftos, és ideálisak mozzarellás salátákhoz, szószokhoz és grillezéshez. Számítson hosszabb érési idővel és magasabb gondozási igényekkével.

11. Volové szív (Oxheart)

Ikonikus szívformájú fajta 200-400 g-os gyümölcsökkel. Rózsaszín, húsos, édes, minimális maggal és vastag fallal. Indetermináns, stabil támasztékot igényel. Alacsony lisztharmat-ellenállóság -- üvegházban vagy fóliaépítményben való termesztést ajánlunk. Érési idő 80 nap.

12. Brandywine

Amerikai hagyatéki fajta, amely az egyik legjobban ízlett paradicsomnak számít a világon. Nagy rózsaszín gyümölcsök (300-500 g) krémszerű, szinte húsos textúrával és összetett aromával. Indetermináns, alacsonyabb terméshozam -- de az íz megéri. Tapasztaltabb termesztőknek ajánlott. Érési idő 85 nap.

13. Marmande

Francia fajta bordázott gyümölcsökkel (150-200 g). Enyhén lapított, húsos, aromás. Félig determináns növekedés, jó betegség-ellenállóság. Serbetől az öltözékig mindenféle felhasználásra. Érési idő 70 nap.

14. San Marzano

Olasz klasszikus szószokhoz és sugo-hoz. Hosszúkás gyümölcsök (100-150 g) vastag fallal és minimális nedvességgel -- az alacsony víztartalom miatt a szósz gyorsabban forr és az íz intenzívebb. Indetermináns, támasztékot igényel. Ideális tartósításra és passatára. Érési idő 80 nap.

15. Big Beef F1

Nagyméretű piros paradicsomok 200-300 g-kal kiegyensúlyozott, enyhén édes ízzel. Hibrid fajta kiváló ellenállóképességgel a betegségek széles körétől (V, F, N, TMV). Indetermináns, megbízható terméshozam még kedvezőtlen évszakokban is. Kiváló választás azoknak, akik nagy paradicsomokat akarnak komplikáció nélkül. Érési idő 73 nap.

Speciális és szokatlan fajták

Azoknak a termesztőknek, akik valamit többet keresnek -- atipikus színek, formák és ízek, amelyek feldíszítik a kertet és a konyhát.

16. Cherokee Purple

Sötét lila akár barna hagyatéki fajta 200-350 g gyümölcsökkel és gazdag, édes-füstös aromával. Az íz kifejezetten összetettebb, mint a közönséges piros fajtáknál. Indetermináns, alacsonyabb ellenállóképesség -- üvegházra javasolt. Abszolút egyedi kulináris tapasztalat. Érési idő 80 nap.

17. Green Zebra

Zöld sötét zöld csíkokkal -- még teljes éréskor is zöld marad, csak enyhén arannyá válik. 80-120 g gyümölcsök sziporkázó, kellemes könnyű savanyúsággal, amely szépen kombinálódik a saláta összetételben szereplő édesebb fajtákkal. Indetermináns, hatásos a tányéron. Érési idő 75 nap.

18. Indigo Rose

Úttörő fajta vöröslila sötét akár szinte fekete héjjal az antociánok magas tartalma miatt -- természetes pigmentek antioxidáns tulajdonságokkal. 30-60 g gyümölcsök, cherry-koktél méret. Indetermináns. A héj piros az éréskor alulról. Érési idő 75 nap.

19. Costoluto Fiorentino

Olasz hagyatéki fajta mély bordázattal (zebra minta), amely helyettesíthetetlen megjelenést ad. 150-250 g gyümölcsök, intenzíven aromás. Indetermináns, üvegházban javasolt. Kiváló szószszál és sütésre is -- a Costoluto szósza teljes, koncentrált ízzel rendelkezik. Érési idő 80 nap.

20. Gardener's Delight

Kedvelt piros cherry-koktél fajta (30-50 g) magas édesség és megbízható termelékenységgel. Indetermináns, igénytelen gondozásban és repedés-ellenállóval. Ideális kezdőknek és gyerekes családoknak, akik szeretnek közvetlenül a kertből nassolni. Érési idő 65 nap.

Mind a 20 fajta áttekintő táblázata

Paradicsomtermesztés -- alapvető tippek

Előnevelés

A paradicsom magot 6-8 héttel a tervezett külső ültetés előtt vetje -- a magyar körülmények között jellemzően február közepétől március elejéig. Használjon minőségi csíranövényi szubsztrátumot és tartson 20-25 °C hőmérsékletet. A csírázás után csökkentse a hőmérsékletet 15-18 °C-ra, hogy a palánták ne kezdjenek meg (nyúljanak meg elégtelen fény miatt). Ültetés előtt 7-10 napig keményítse meg a palántákat fokozatos kitettséggel a kültéri levegőnek.

A paradicsom mag és egyéb gyümölcszöldségek beszerzésére az gyümölcszöldség vetőmag kategóriában.

Külső ültetés

Ültesse ki a paradicsomokat az utolsó fagyok után -- Magyarországon általában május 15. után (az ún. csalóka hideg után). Üvegházba vagy fóliaépítménybe 2-4 héttel korábban lehet ültetni. A palántákat ültesse syvebbre, mint ahogy az edényben nőttek: a paradicsom további gyökereket képez a eltemetett száron, amely a növénynek erősebb gyökerezést és jobb tápanyag-felvételt biztosít.

Öntözés és trágyázás

Öntözzön rendszeres és egyenletes mennyiséggel -- a szárazság és túlöntözés váltakozása a gyümölcsök repedésének és foltosságának fő oka. Használjon szobahőmérsékletű vizet, és öntözzön a gyökerekhez, ne a levelekre. A gyümölcs megkötésétől kezdve 10-14 nappal kálium (K) magas tartalmú trágyával etesse, amely támogatja a gyümölcs képződést és érését.

Betegség elleni védelem

A burgonya-lisztharmat (Phytophthora infestans) a legnagyobb fenyegetés a magyar éghajlatban a paradicsomokra. Megelőző intézkedések:

• Öntözzön a gyökerekhez, soha nem a levelekre -- nedves levél az infekciónak kapu.
• Biztosítson jó levegőcirkulációt a sűrű lombozat eltávolításával.
• Rendszeresen távolítsa el az alsó, a talajig érő leveleket.
• Az első tüneteknél vagy kockázatos időszakokban használjon réz-alapú vagy Bacillus subtilis-alapú biológiai készítményt.
• Válasszon betegség-ellenálló fajtákat ott, ahol nem tudja az intenzív gondozást nyújtani.

GYIK -- Leggyakoribb kérdések

Mely fajták a legjobb kezdőknek?

Kezdőknek ajánlott a Stupice (korai, megbízható, kiváló íz), Gardener's Delight (igénytelen cherry magas termelékenységgel), Tornado F1 (determináns támaszték nélkül) és Big Beef F1 (nagy paradicsomok kitűnő betegség-ellenállóképességgel). Ezek a fajták kedvesek és tisztességes terményt biztosítanak még kevesebb tapasztalat vagy enyhén elhanyagolt gondozás mellett sem.

Termeszthetek paradicsomot az erkélyen?

Igen -- erkélytermesztéshez válasszon kompakt determináns fajtákat, mint a Tumbling Tom vagy a Tornado F1. Használjon legalább 15-20 literes edényt minőségi, lélegző szubsztrátummal. Biztosítson elegendő napfényt (legalább 6 óra naponta) és rendszeres öntözést, mivel az edények sokkal gyorsabban kiszáradnak, mint a nyílt talaj.

Mennyit lehet betakarítani egy paradicsomtüskéről?

Ez a fajtától, az körülményektől és a gondozástól függ. A cherry paradicsomok 3-5 kg-ot adhatnak növényenként, a közepesen nagy fajták 4-8 kg-ot, a nagy húsos paradicsomok pedig 3-6 kg-ot. Üvegházban vagy fóliaépítményben a terméshozam általában 20-40%-kal magasabb, mint a nyílt talajban, a hosszabb termesztési szezon és az időjárás elleni védelem miatt.

Kell-e oldalhajt-eltávolítást végezni?

Az indetermináns (karóparadicsomok) fajtáknál ajánlott az oldalhajt-eltávolítás -- javítja a porost levegőztetettségét, felgyorsítja az érést és lehetővé teszi a növénynek, hogy energiáját kevesebb, de nagyobb gyümölcsre koncentrálja. A determináns (kusza) fajtáknál ne távolítsa el az oldalhajt -- minden új hajtás hordja az eljövendő termény részét, és az oldalhajt-eltávolítás feleslegesen csökkentené a terményt.