Orvosi szurkos - elfeledett gyógynövény

A orvosi borágó (lat. Borago officinalis) - amelyet borretschnek vagy csillagvirágnak is neveznek, egyéves növény a borágófélék (lat. Boraginaceae) családjából. Kissé elhanyagolt, de ugyanakkor ízletes és érdekes gyógynövény. A borágó a Földközi-tenger vidékéről (Dél-Európából) és a Közel-Keletről származik, ahol parlagon is megtalálható. Nálunk zöldségként és természetesen gyógynövényként termesztik. A borágó termesztése azonban nem olyan elterjedt, mint más országokban, ahol a borágót egészséges, ízletes, üdítő és sokoldalúan felhasználható zöldségként értékelik. A fiatal növények hajtásai hasznosíthatók, később a teljesen fiatal leveleket szedik. Mártásokhoz, különösen tejszínes mártásokhoz használják.

Az orvosi borágót kertekben, ágyások szélein, fűszerkert szegélyein termesztik. Otthon is termesztheti cserépben, ablakpárkányon. Az ágyásban gyakran elvadulhat. Ennek az az oka, hogy nagyon jól szaporodik magról. Bár egyéves növényről van szó, az önvetés révén több évig is kitart az ágyásban ugyanazon a helyen.

Az orvosi borágó 30-80 cm magasra nő. Az érdeslevélűek csoportjába tartozik. Az egész növény serteszőrökkel fedett, buja és gyorsan növekvő. A borágó szára egyenes, oldalról ágasan elágazik. A borágó levelei mirigyes szőrűek, alul levélnyélbe keskenyednek. Tojásdad, elliptikus alakúak. Uborka illatúak. Az orvosi borágó júniustól augusztusig virágzik. A virágok égszínkékek és nagyok. Néhány mutációnál előfordulhatnak fehér vagy rózsaszínes virágok. Egyes formáknál akár vöröses virágok is megjelenhetnek. Tehát nagyon esztétikus gyógynövényről is beszélhetünk. A virágok, akárcsak a levelek, uborka ízűek.

A borágó termése különálló dióféléknek tűnik. Az egyéves magvak feketék, a csúcsukon hajlottak, jelentős méretűek (a mag vastagsága 3,5 cm, 8-10 cm hosszúságú és 5 cm széles). A borágó magvai olajat tartalmaznak.

Az orvostudományban korábban gyulladások kezelésére használták. A levelekből és virágokból készült főzetet a szervezet tisztítására és víztelenítésére, valamint láz esetén alkalmazták. A borágó nagyon jó mézelő növény volt és ma is az, amelyet méhészetben nagyra értékelnek. A borágó antidepresszáns és nyugtató hatással is rendelkezhet. Vizelethajtó hatású. Panaszok esetén a borágó főzetét napi 2-3 alkalommal egy csészével fogyasztják. Főzethez elsősorban a borágó virágzó hajtásait gyűjtik és szárítják. Megakadályozza a szervezet túlzott izzadását - ha ki szeretné próbálni, készítsen borágóból és erdei szamócából főzetet, amelyet minden második nap 4-6 csészével fogyasszon. A borágót nem szabad hosszú távon szedni, káros hatással lehet a májra. Ha gyógyító ereje megfelel önnek, a rendszeres teaadag helyett váltakozva használja a borágófőzetet fürdőkhöz és borogatásokhoz.

Borágó termesztése

A gyógyborágó nem igényes a talajra, így bárhol termeszthető. Ha valóban megfelelő helyet keresünk számára, a legjobban jó termőképességű, enyhén nedves, mésztartalmat tartalmazó talaj felel meg neki. És napos fekvés. Jobban érzi magát alacsonyabb fekvésű helyeken. A helyet az ágyásban megfontoltan válasszuk, mert ahol a borágó tud, ott magától elvetődik, így bár egynyári, egy helyen több évig is kitart. Borágó magvakból tehát a lehető legkevesebbet kell elvetni. Csak egy kis ágyást vetünk el, amely idővel magától kibővül. A borágót elvethetjük más zöldségek közé is, amelyek gyorsabban kiemelkednek és korábban learatjuk őket, vagy éppen korábban kiszúrjuk a fiatal borágó növényeket fogyasztásra. A borágó nem igényel különleges előnevelést, trágyázást vagy öntözést. Megfelelő neki a tér, így célszerű 20 cm-es távolságra egyedenként ültetni. És ne hagyjuk, hogy a növényt benője a gyom.

A borágót learatjuk vagy egészben fiatal növényként, ekkor gyökerestül kitépjük a földből. Vagy a fejlettebb növényeken fokozatosan kivágjuk a legfiatalabb leveleket. Ha a leveleket nem használjuk fel, lehetőség van arra, hogy egymásra igazítsuk és egy dobozba vagy zacskóba helyezzük, és a fagyasztóban tároljuk.

Egészséges ételek készítése borágóból

Nyáron mindenki szívesen keres olyan egészséges ételeket, amelyek nem igényelnek bonyolult előkészítést és de facto "svuppszvupp" elkészítjük őket, ráadásul gyönyörűen néznek ki a tányéron. Ha grillezett húshoz nyári friss salátákat készítünk, akkor a grillező társaságot kellemesen meglephetjük egy nem hagyományos fűszernövénnyel. Ráadásul a borágó virágait cukorral meghinthetjük és édességként tálalhatjuk, így a gyerekeket is örömmel töltjük el.

TIPP: Recept! - Gyors párolt saláta úgy készítjük, hogy serpenyőben megpárolt hagymára hozzáadjuk a fokhagymát, rászórjuk a forrázott borágó leveleket és enyhén megsózzuk. Meglocsolhatjuk kissé tejföllel, vagy hozzáadhatunk tejfelt. És már tálalhatjuk is. A nyers borágó leveleket finomra vághatjuk és hozzáadhatjuk joghurthoz borssal, sóval és olívaolajjal együtt, és így nem hagyományos dresszinget készíthetünk a húshoz. Lehetőség van arra is, hogy az apróra vágott borágót házi majonézbe adjuk. A gasztronómia nyáron csak virágzik, próbáljunk ki minél több különféle ételváltozatot és ízt. Akkor semmi sem fog meglepni minket még a legluxusabb étteremben sem. Minél több ízt kóstolunk meg, annál nagyobb szakértők leszünk.

Egyszerű, akár színpompás salátát úgy készítünk, hogy letépjük a borágó leveleket, akár kisebb darabokra is, hozzáadjuk alapvetően az olívaolajat, sót és borsot. A borágó levelek nem dominálnak a salátában, csak fűszernövényként vannak benne, ízért és illatért. Hozzáadhatunk paradicsomot, szárzellert, paprikát és egyebeket. Aki szereti, hozzáad joghurtot vagy tejfelt. A borágó felhasználható egyszerű burgonyasalátában is tormával, tojással és hagymával. Ahol az uborka ízét helyettesíti.

A bevált uborka pácléét valószínűleg nem szívesen cserélnéd le valami új, kipróbálatlan receptre. A bátraknak - adj a lének borágó leveleket, szőlőlevelet, egy kis tárkony és egy kis kapor szálat.

Szerző: Hana Michalíková, www.rostliny-semena.cz