Diétás zöldségek

Akár fogyni szeretne, akár csak egészségesen táplálkozni, a zöldségeket nem kerülheti el. Kevés kalóriát tartalmaz, de a rosttartalmának köszönhetően jóllakottá teszi Önt. Rengeteg ásványi anyagot, vitamint és egyéb hasznos anyagot is tartalmaz, amelyek egyébként hiányozhatnak Önnek diéta közben.

Ezért az elfogyasztott élelmiszer mennyiségének csökkentésekor a zöldségfogyasztás növelése javasolt - naponta körülbelül 600 g.

A leveles zöldségeket, mint a saláta, spenót vagy a káposzta, diéta során gyakorlatilag korlátlanul fogyaszthatja. Alacsony az energiatartalma, de figyelem - a leveles zöldségek támogatják az emésztést, és így gyorsabban jelentkezik az éhségérzet.


Ezzel szemben a hüvelyesek, burgonya és répa sok energiát tartalmaz, ezért ezekből nem kellene sokat ennie.

A legjobb a zöldségeket nyersen fogyasztani. Így a legtöbb vitamint és enzimet megőrzi. Másrészt például a béta-karotint a szervezet jobban felszívja a hőkezelt zöldségből.

A zöldségfogyasztás segít a szervezet hidratálásában, és ezáltal a test és a bőr nedvesítésében. A benne lévő vitaminokkal és enzimekkel együtt képes lassítani a szervezet öregedését, javítani és tisztítani a bőrt, valamint elősegíteni a haj növekedését és fényét.

Támogatja a méregtelenítést, és ezáltal a szervezet betegségekkel szembeni ellenálló képességét is.

Diéta során a brokkoli, spárga, paradicsom, uborka, paprika, cikória, fejes saláta, retek és zeller fogyasztása a legalkalmasabb. Ez természetesen nem jelenti azt, hogy a többi fajtát kerülnie kellene, azonban ezeket a néhányat jó nagyobb mennyiségben enni.

Brokkoli

A brokkoli nagyon egészséges zöldség, íze a karfiolra emlékeztet. Főleg főzéssel és sütéssel készítik, miközben főzéskor (legjobb gőzölve) több egészségre hasznos anyagot őrzünk meg.

A brokkoli nagyon sokféle vitamint tartalmaz, érdekes, hogy még a citrusfélék gyümölcseinél is nagyobb C-vitamin tartalommal rendelkezik. A brokkoli fogyasztásával elsősorban az emésztőrendszerét segíti megvédeni különböző fertőzésektől, sőt akár a rákbetegségtől is.

Spárga

A spárga finom ízű ínyenc zöldség. Csehországban meglehetősen sokáig termesztették, a második világháború után azonban nálunk szinte eltűnt. A boltban kapható spárga minősége gyakran kérdéses, a kertben azonban kiváló spárgát maga is termeszthet.

Ez azonban a türelmesebb kertészek számára való feladat, az előnevelt palántákból csak a harmadik évben takarítjuk be a hajtásokat. Viszont egyetlen növény öt-hat évig is teremhet Önnek, áprilistól júniusig.

A spárgahajtások lehetnek teljesen fehérek (ezek a legfinomabb ízűek), részben lilák (az ízük fűszeresebb) vagy zöldek (enyhén kesernyések, de a legmarkánsabb ízűek). A hajtás színe a termesztési módjától függ - vagy fedve, fény nélkül, vagy részben fedés nélkül.

A spárgát leggyakrabban főzik vagy sütik. Közben eltávolítjuk a szár felületén lévő kemény héjat és esetleg a szálas végét is.

Főzéskor a legjobb, ha a szárakat kötegbe kötjük, csúccal felfelé, mert ezek gyorsabban megfőnek.

A spárga íze különféle mártásokkal kombinálva, sajttal vagy sonkával érvényesül a legjobban.

Paradicsom

Ha fogyni szeretne, a paradicsom kiváló választás. Ugyanis nagyon kevés kalóriát tartalmaz. Ugyanakkor számos vitamin, különösen az A és C vitamin forrása. Fiatalító hatással van a bőrre, segít székrekedés és magas koleszterinszint esetén.

Főként a rák és a prosztata megnagyobbodása elleni megelőzésként hat.

A paradicsomot fogyaszthatja frissen és különböző módon hőkezelve is. Kiváló nyári frissítő például néhány szelet paradicsom mozzarellával és bazsalikommal.

Uborka

Diétás zöldségként az uborka pótolhatatlan. Jóllaktat, szinte semmilyen kalóriát nem tartalmaz és hidratálja a szervezetet. Ismét sok hasznos anyagot tartalmaz, például szilíciumot, amely megerősíti a hajat és a körmöket, vagy az erepszin enzimet, amely segíti a szervezetet a fehérjék bontásában.

Ismert az uborka kozmetikai felhasználása is a kiszáradt, irritált vagy leégett bőr megnyugtatására és hidratálására.

Nagy mennyiségű hasznos anyagról marad le, ha az uborkát meghámozza. A vásárolt uborkák héja azonban mindig többször kezelve van penész elleni permetezéssel, ezért fogyasztása nem igazán ajánlott. A legjobb választás tehát a saját, permetezésmentes uborka a kertből.

Paprika

A paprika különösen amiatt értékelt, hogy képes az egész ételt megízesíteni. Gyakran hőkezelve használják, amihez adottságai is vannak - egy bizonyos enzim kis mennyiségének köszönhetően a paprikában megmarad a C-vitamin nagy része főzéskor és melegítéskor is.
A paprikának különösen a keringési rendszerre van pozitív hatása - az erekre és a szívre, megelőzi vérrögök és aranyér kialakulását.

Cikória

A cikória nem annyira ismert zöldség, mégis érdemes kipróbálni. Az úgynevezett cikóriahajtásokat használják, amelyeket a spárgához hasonlóan sötétben termesztenek. A levelek ekkor fehérek vagy csak halványzöldek, és nem keserűek. A cikóriát leggyakrabban nyersen salátákban használják, de hőkezeléssel is elkészíthető.

A cikória rosttartalma révén jótékony hatással van az emésztőrendszerre, méregtelenítő hatású és serkenti a máj, az epehólyag és a hasnyálmirigy működését. A cikória kiváló tulajdonsága, hogy gátolja a nehézfémek és zsírok lerakódását a szervezetben. Ráadásul segíti a zsírok kiürítését a szervezetből, ami segít a magas koleszterinszint és az érelmeszesedés ellen.

Zeller

Nem mindenki szereti a zellert karakteres íze miatt, pedig kiváló diétás zöldség. Főként B-vitamin csoportba tartozó vitaminokat pótol, amelyek egyébként hiányozhatnának az étrendből.

A zeller segít megvédeni a szervezetet a baktériumoktól és gombáktól, különösen a vesékben és a húgyutakban. Ismert továbbá a férfi potenciára gyakorolt jótékony hatása is.

Mindenki tudja, hogy a saját kertből származó zöldség a legfinomabb. Sokkal egészségesebb is. A házi egészséges zöldség termesztéséhez szükséges vetőmagok széles választékát megtalálja webáruházunkban!

Írta: Eliška Kadlecová