Karfiol, lagana i dijetetska hrana

Ukratko: Cvjetača traži toplinu i kvalitetno, duboko prekopano tlo pognojeno već u jesen. Presadnice se uzgajaju od veljače do travnja, na gredicu se sade nakon ledenih svetaca na razmak 50 x 60 cm, a kasne sorte 60 x 70 cm. Ovisno o sorti raste 55 do 100 dana i bere se od lipnja do studenog.

Cvjetača, lagano i dijetetsko jelo

Cvjetača (brassica oleracea var. botrytis) je kupusnjača koja je lako dostupna i koja je puna vrijednih tvari. Cvjetača je uzgojena na Arapskom poluotoku, odakle se proširila u Europu.

Uzgajamo cvjetaču

Na vrtovima se cvjetača uzgaja malo. Zahtjevna je za toplinu i kvalitetno tlo.

Tlo stoga preporučujemo prekopati i pognojiti već u jesen. Tlo prekopati na veću dubinu.

Presadnice cvjetače moramo prethodno uzgojiti - ili u ožujku u staklareniku, ili od veljače do travnja u sanduku. Na gredicu sadimo tek nakon ledenih svetaca. Preporučujemo u gredicu zakopati pokošenu travu kako bi biljke zagrijavala odozdo.

Cvjetači odgovara polusjed, stoga ne sadimo na izravno sunce. Preporučujemo prihrane, ali pazimo na sadržaj dušika. Cvjetači koristi redovito zalijevanje, ne zalijevamo izravno na biljke, već između redova u gredicu.

Kod cvjetače razlikujemo sorte:

• rane
• polurane
• kasne

Prve dvije sorte sadimo na gredicu u razmaku 50x60 cm, kasnu sortu 60x70 cm.

Kod cvjetače također mogu biti različite boje. Najraširenija je međutim sorta s bijelom ružicom.

Iz sanduka ili staklarene presađujemo klijanice na veću udaljenost čim imaju prvi list. Time prisiljavamo biljčice na razvoj bogatijeg korijena.

Gusta sadnja ne ide cvjetači u prilog. Što će imati veći prostor, razvit će veću ružicu.

Kada cvjetača počinje otvarati unutarnje listove i između njih je ružica, možemo listove privući jedan prema drugom rafija konopom, ili prve listove saviti prema unutra kako do ružice ne bi mogla prodrijeti sunčeva svjetlost. Zatim dnevno kontroliramo ružicu da ne puca.

Cvjetača ima ovisno o sorti vegetacijsko razdoblje otprilike od 55 do 100 dana. Cvjetaču beremo od lipnja do studenog. Od štetočina štitimo netkani tekstil po cijeloj dužini gredice.

Vitamini

Cvjetača sadrži veliku količinu vitamina C, B, E, K i fluor, bakar, jod, cink. Također antioksidanse koji podupiru naš imunološki sustav. Sadrži folnu kiselinu, mineralne tvari i vlakna. Dio je redukcijskih dijeta (100g cvjetače sadrži 85KJ, 1g proteina, 0g masti, 4g ugljikohidrata).

Cvjetača je bogata kalijem koji pomaže odvoditi suvišnu vodu iz tijela i tako pomaže snižavati krvni tlak.

Cvjetača nije prikladna kod dijete za žučni mjehur i za ljude koji pate od gihta. Nasuprot tome prikladna je kod upala bubrega.

Cvjetača u kuhinji

Cvjetača ima blago pikantni okus - oživljava svaki jelovnik svojim okusom i raznolikošću jela koja iz nje možemo pripremiti. Cvjetaču kuhamo zdravo na pari ili tradicionalno pripremamo prženu. Kod cvjetače koristimo za pripremu jela zadebljan cvijet.

Najomiljenije jelo je tradicionalna pržena cvjetača. Cvjetaču možemo umjesto trostrukog paniranja namazati npr. u kukuruznom brašnu (polenti).

Cvjetača ukiseljana u octenom rasolu s lukom i mrkvom izvrsna je dopuna hladnim jelima ili predjelu.

Cvjetaču koristimo u juhama, bilo da su krem juhe ili povrtni temeljac. Prethodno kuhanu cvjetaču također koristimo u gratiniranim jelima - zapečeni krumpir ili tjestenina. Možemo pripremiti i meso na povrću, gdje je cvjetača sastavni dio. Kao toplo predjelo ili povrće pečeno u pećnici. Također u salatama u slatko-kiselom rasolu.

Cvjetaču također možemo čuvati u zamrzivaču, ali je pohranjujemo podijeljena na manje ružice.

Savjet: Cvjetaču kuhamo nepokrivenu - oslobađa sumporasta spojeva koji mogu negativno utjecati na njezin okus.