Korianteri: mistä nimi tulee ja miten sitä kasvatetaan siemenistä

Lyhyesti: Korianteri kylvetään suoraan kasvimaalle huhtikuusta alkaen 1–1,5 cm:n syvyyteen riveihin, joiden väli on 25–30 cm. Se pitää aurinkoisesta paikasta ja läpäisevästä maasta, kuumana ja kuivana kesänä se lähtee nopeasti kukkimaan. Lehdet korjataan jatkuvasti, siemenet vasta kun koko sarjakukinto on kuivunut ja ruskistunut.

Nimi korianteri tulee kreikan sanasta ”koris”, eli lude, kypsymättömien vihreiden hedelmien mukaan, joilla on epämiellyttävä, ”ludemainen” tuoksu. Kypsyttyään ja kuivuttuaan hedelmät tuoksuvat kuitenkin makeanpuoleisesti ja sitruksisesti. Noin kymmenesosalla ihmisistä on lisäksi geneettisesti määräytyvä poikkeama korianterin lehtien tuoksun aistimisessa, minkä vuoksi tuore lehti maistuu heille pikemminkin saippualta. Kyse on todellisesta geneettisestä seikasta, ei makutottumusten oikusta.

Siemeniä kylvöä varten saat Korianteri Aromatic plants tai kylvölevynä Kirveli Commun, rakuuna, korianteri. Korianterin eteerisestä aineksesta valmistetaan myös eteeristä öljyä, josta kertoo artikkeli Korianteriöljy: lehdet vai siemenet?

Kasvatuksen historia

Korianteri kuuluu maailman vanhimpiin viljeltyihin mausteisiin. Arkeologiset löydöt kuivatuista hedelmistä nykyisen Israelin alueelta ovat 6 000–8 000 vuotta vanhoja. Egyptin faarao Tutankhamonin haudasta löytyi noin puoli litraa korianterin hedelmiä, ja koska se ei kasva Egyptissä luonnonvaraisena, kyse oli tuodusta tai viljellystä kasvista. Sen mainitsee myös muinaisegyptiläinen lääketieteellinen Ebersin papyrus noin vuodelta 1550 eaa. Luonnonvaraisena se kasvaa laajalla alueella Lähi-idässä ja Etelä-Euroopassa, joten tarkka alkuperäpaikka ei ole varma.

On olemassa myös lajikkeita, joilla on pienempiä ja suurempia hedelmiä. Lauhkealta vyöhykkeeltä peräisin olevissa pienihedelmäisissä lajikkeissa on enemmän eteeristä öljyä, joten ne sopivat paremmin siemeniksi ja eteerisen öljyn valmistukseen, kun taas trooppisten alueiden suurihedelmäisissä lajikkeissa eteeristä öljyä on yleensä vähemmän.

Kylvöajankohta ja kasvatus

Korianterilla on herkkä paalujuuri eikä se siedä istutusta uuteen paikkaan hyvin, joten se kylvetään aina suoraan paikkaan, jossa se kasvaa. Lehtiä varten voit kylvää vähitellen huhtikuusta elokuuhun kahden–kolmen viikon välein, jotta kasvimaalla tai laatikossa riittää tuoreita lehtiä koko kesän. Siemeniä varten riittää yksi kevätkylvö.

Korianteri pitää aurinkoisesta paikasta ja läpäisevästä, ei liian raskaasta maasta. Kuumana ja kuivana kesänä se lähtee nopeasti kukkimaan ja lehdet muuttuvat katkeriksi, joten lämpimimpinä kuukausina sopii myös kevyt puolivarjo tai kasvatus puutarhan viileämmässä kolkassa.

Se viihtyy hyvin myös parvekelaatikossa, jos kasvualustaa on vähintään 20 cm syvältä paalujuurta varten. Asunnossa ikkunalaudalla kasvata sitä vain viileämpinä kuukausina, sillä ylilämmitetyssä huoneessa ilman riittävää valoa se kasvattaa nopeasti ohuita, heikkoja varsia.

Kastelu, lannoitus ja kukintaan lähtemisen ehkäisy

Kastele säännöllisesti mutta kohtalaisesti, liiallinen märkyys ei sovi juurille. Säännöllinen kastelu ja sopiva puolivarjo kesällä auttavat viivyttämään kukintaan lähtemistä, jonka jälkeen kasvi keskittää energiansa siemeniin ja lehdet lakkaavat kasvamasta. Älä lannoita liikaa typellä, sillä lehdistö rehevöityy, mutta kasvi kukkii nopeammin.

Jos kasvatat korianteria pääasiassa lehtiä varten, huomioi, että sillä menee paremmin viileämmässä kevät- ja syyssäässä kuin kesän keskellä. Kylvä siksi mieluummin useita kertoja pieniä määriä kuin yksi suuri erä kerralla, jotta saat tuoreita lehtiä jatkuvasti etkä kaikkia kerralla yhtä aikaa kukkineina.

Taudit ja tuholaiset

Korianteri kuuluu vaatimattomiin yrtteihin, joilla on vähän ongelmia. Kosteassa ja tiheässä kasvustossa voi esiintyä jauhohometta, auttaa riittävä istutusväli ja kastelu juurille lehtien kastelun sijaan. Nuorissa versoissa olevat kirvat riittää pestä pois vesisuihkulla.

Etanat voivat syödä juuri itäneet taimet heti itämisen jälkeen, erityisesti kosteassa kevätsäässä. Kannattaa tarkistaa kasvimaa erityisesti iltaisin ja suojata nuoret taimet pian taimettumisen jälkeen, kunnes ne vahvistuvat.

Lehtien ja siementen sadonkorjuu, käyttö keittiössä

Korjaa lehtiä jatkuvasti, kun kasvi on nuori eikä kukki, tuoreena niillä on paras maku. Niillä on tyypillinen tuoksu, jossa on raikas, hieman sitruunainen sävy, ja niitä käytetään runsaasti aasialaisessa, intialaisessa ja meksikolaisessa keittiössä.

Anna siementen kypsyä kasvissa, ne korjataan, kun koko sarjakukinnot ovat ruskistuneet ja kuivuneet, yleensä elo- tai syyskuussa. Korjaa varret sarjakukintoineen kuivalla säällä ja anna niiden kuivua loppuun pää alaspäin paperipussissa, jotta irtoavat siemenet eivät leviä. Siemeniä käytetään kokonaisina tai jauhettuina currysekoituksissa, vihannesten säilöntään, leivässä, piparkakuissa ja makkaravalmisteissa, lyhyt paahtaminen kuivalla pannulla ennen jauhamista korostaa niiden tuoksua entisestään.

Tuore lehti on meksikolaisen keittiön perusainesosa, esimerkiksi guacamolessa tai pico de gallo -salsassa, vietnamilaisen keittiön, jossa se lisätään pho-keittoon, sekä intialaisen ja Lähi-idän keittiön, jossa jauhetut siemenet esiintyvät muiden mausteiden kanssa myös dukkah-sekoituksessa.

Usein kysyttyä

Miten nimi korianteri syntyi?

Se johdetaan kreikan sanasta lude, kypsymättömien hedelmien epämiellyttävän tuoksun mukaan. Kuivattuina hedelmät tuoksuvat makeanpuoleisesti ja sitruksisesti, aivan toisin kuin tuore kasvi.

Miksi korianteri maistuu minusta saippualta?

Kyse on geneettisesti määräytyvästä ominaisuudesta, noin kymmenesosa ihmisistä aistii korianterin lehtien aldehydit eri tavalla ja tuntee niissä saippuaisen tai ummehtuneen maun.

Miksi korianteri kukkii nopeasti ja lehtien kasvu loppuu?

Useimmiten helteen, kuivuuden ja pitkien kesäpäivien vuoksi. Auttaa säännöllinen kastelu, kevyt puolivarjo kesällä ja vähitellen kylvettävät erät koko kauden ajan.

Voiko korianterin siirtoistuttaa taimista?

Huonolla menestyksellä, sillä on herkkä paalujuuri, joka vahingoittuu siirrettäessä helposti. On parempi kylvää suoraan paikkaan, jossa sen on määrä kasvaa.

Milloin korianterin siemenet korjataan?

Vasta kun koko sarjakukinnot ruskistuvat ja kuivuvat kasvissa, yleensä elo- tai syyskuussa. Anna korjattujen varsien kuivua loppuun pää alaspäin, jotta siemenet eivät leviä.

Onko korianteri todella näin vanha mauste?

Kyllä, arkeologiset löydöt sen hedelmistä nykyisen Israelin alueelta ovat 6 000–8 000 vuotta vanhoja, ja hedelmiä löytyi myös faarao Tutankhamonin haudasta, johon joku ne ilmeisesti toi tai tuotti.

Lähteet

• Wikipedia: Korianteri – kuvaus, kasvupaikka ja käyttö
• Wikipedia: Coriander – nimen etymologia ja makuaistimuksen genetiikka

Päivitetty: 10.10.2026