Cultivați-vă propriile roșii: recolta proprie are gust bun

Pe scurt: Roșiile se seamănă pentru răsaduri din februarie până în martie și se plantează afară abia după ultimul îngheț. Au nevoie de căldură, loc însorit, sol hrănitor și udare la bază, niciodată pe frunze. Soiurile înalte se leagă de par și se ciupesc după al șaptelea sau al optulea ciorchine.

Roșiile au ajuns în țările noastre prin Spania abia în secolul al XVI-lea, în legătură cu călătoriile de descoperire. Patria lor este America de Sud, probabil Mexicul. Locuitorii de acolo savurau roșii încă din timpurile când începutul erei noastre era încă departe. În Europa, oamenii le priveau inițial cu neîncredere și le considerau o plantă ornamentală. Roșiile și-au găsit drumul în farfurie mult mai târziu.

Roșia este inițial o plantă perenă

În America de Sud mai poți găsi și astăzi în natură strămoșii roșiilor de astăzi din familia solanaceelor. Sunt plante viguroase, abundent ramificate, târâtoare, cu fructe mici aproximativ cât coacăzele sau mai mici decât cireșele. La noi roșia este cultivată ca plantă anuală, deoarece este sensibilă la îngheț. În patria sa însă poate crește ca plantă perenă.

Roșiile sălbatice au ajuns la noi în ultimii ani ca curiozitate de cultivat. Sunt foarte pretențioase și rezistente. Chiar dacă sunt totuși afectate de vreo boală sau dăunător, regenerează fără probleme. Fructele mici sunt gustoase, însă recoltarea lor necesită destul de mult timp, iar roșioarele minuscule crapă mult. Mai ales pentru copii însă, o astfel de roșie este o experiență extraordinară. Soiurile actuale de roșii cherry (de exemplu Lupitas F1) sunt printre cei mai apropiați descendenți rezultați din ameliorarea roșiei sălbatice.

Roșia este legumă sau fruct?

Majoritatea oamenilor clasifică probabil automat roșia printre legume. Însă disputele pe această temă se poartă de peste 100 de ani și încă nu există claritate deplină. Chiar și într-un proces judiciar de la sfârșitul secolului al XIX-lea în SUA, roșia a fost declarată legumă. Dar Uniunea Europeană a complicat lucrurile tuturor când, în 2001, a inclus în mod explicit roșia printre fructe, dar atenție, doar în scopul fabricării dulcețurilor. Astfel, întrebarea apartenenței generale a roșiei la fructe sau legume rămâne în continuare nerezolvată.

Roșiile sunt sănătoase

Roșiile conțin mai ales vitamina C, dar și A, B1, B6, acid folic, magneziu și multe alte elemente importante. În legătură cu roșiile se vorbește mult despre licopen, benefic pentru sănătate, în care se ascunde tocmai vitamina A. Licopenul din roșii este mai bine utilizat de organism după tratament termic, prin care însă se reduce conținutul de vitamină C. De aceea se recomandă consumarea roșiilor atât crude, cât și fierte sau coapte. Sunt sănătoase și cojile de roșii. În medicina tradițională indiană, sucul de roșii este folosit extern pentru inflamațiile pielii. La noi îl găsești în unele preparate cosmetice, unde ar trebui să servească la reducerea ridurilor și a petelor pigmentare.

Roșiile în bucătărie

• Nu puneți roșiile la frigider, gustul lor ar avea de suferit.
• Depozitați-le cu codiță în sus la temperatura camerei și consumați-le în câteva zile.
• Surplusul de recoltă poate fi transformat în ketchup și piure sau le puteți și usca.
• Nu congelați roșiile, ar pierde atât gustul cât și consistența.

Cu tijă sau tufiș?

De obicei în grădini se cultivă soiuri cu tijă (de ex. Aurea F1), care se leagă de un suport. Sunt caracterizate de lăstarul principal care crește continuu. Roșiile tufișe (de ex. Philovita, Roma) au o creștere determinată încheiată cu inflorescență, planta continuă să crească prin lăstari laterali. Puteți alege soiul specific după culoare (nuanțe de roșu, portocaliu, galben, violet, verde, negru), după formă (rotunde, în formă de butoi, în formă de pară, cherry, datolie etc.), dar și după proprietăți date de caracterul miezului (pentru salate, pentru ketchup, pentru umplut, beefsteak, pentru uscat etc.).

Ce semințe să alegeți?

Alegerea semințelor necesită mare atenție. Ameliorarea genetică nu a dus doar la diverse culori și forme ale fructelor. Plantele pot diferi foarte mult și prin proprietățile lor, rezistența la boli și cerințele de cultivare. La semințe de calitate aveți garanția că, dacă asigurați roșiei condiții adecvate de creștere, nu veți fi dezamăgiți de rezultat.

Principiile unei recolte bogate de roșii

• Roșiile au nevoie de căldură, un loc însorit, sol hrănitor și udare în zilele secetoase.
• În zonele reci este mai bine să cultivați roșiile într-o seră sau tunel de folie.
• Pentru pregătirea propriilor răsaduri acasă lângă fereastră, semănați semințele din februarie până în martie.
• Plantați roșiile afară doar după ultimele îngheț.
• Plantați răsadurile mai adânc în pământ, chiar și cu frunzele de jos, astfel veți susține dezvoltarea unui sistem radicular bogat.
• Roșiile nu pot fi cultivate fără fertilizare, toamna se recomandă îngroparea gunoiului de grajd în straturi. La plantare puteți folosi gunoi granulat sau compost, în timpul vegetației s-a dovedit eficientă fertilizarea prin udare (mai întâi Kristalon START până la începutul înfloririi, apoi Kristalon PLOD a KVĚT).
• Mulciți stratul cu material netesut, paie tocate sau iarbă cosită.
• Soiurile înalte trebuie legate periodic de un par și îndepărtate manual lăstarii laterali care cresc din axila frunzelor (la utilizarea foarfecii există riscul transmiterii bolilor).
• La soiurile pitice nu trebuie să îndepărtați lăstarii laterali. Lăstarii care poartă fructe este mai bine să fie susținuți. Singuri se apleacă deseori la pământ sub greutatea fructelor și roșiile pot începe să putrezească.
• Nu udați niciodată roșiile pe frunze, deoarece suferă de mana cartofului și la umiditate crescută riscul de atac crește. O recunoașteți după petele maronii tipice pe frunze, tulpini și fructe. Preventiv puteți folosi preparate precum Acrobat, Ridomil, Kuprikol etc. Dacă mana a apărut, folosiți preparatul Dithane. Dacă pe grădina dumneavoastră nu preferați chimicalele, mizați pe Bioton sau Bioan.
• La formarea abundentă de fructe la roșiile înalte este mai indicată reducerea acestora, prin care veți crește probabilitatea ca fructele rămase să ajungă să se coacă. Ciupiți planta după al șaptelea sau al optulea ciorchine.

De ce roșiile din supermarket nu au niciun gust?

Dacă aveți posibilitatea, cultivați-vă propriile roșii. Frumos la soare într-un sol hrănitor. Poate nu vor fi la fel de frumoase ca cele din magazin, dar garantat vor avea un gust mai bun. Roșiile cultivate industrial cresc de obicei în sere uriașe în substraturi nefertile, hrănite doar cu soluție de fertilizare. Se folosesc soiuri special selecționate, care se strică încet, dar sunt inferioare din punct de vedere gustativ.

Și o veste bună și pentru cei care nu au grădină - poți cultiva roșii chiar și pe balcon! Poți încerca soiurile obișnuite de roșii lungi, pe care le vei planta în saci mari, sau alege soiurile pitice foarte pretențioase, marcate ca roșii de balcon. Au o creștere mai mică sau atârnătoare și sunt special cultivate pentru a prospera bine chiar și în jardiniere și recipiente mai mici.