Някой го обича горещо... или пикантно?

Някой обича горещото... или пикантното? - Чили пиперки винаги пресни, веднага за бране, на перваза или в лехата. Прочетете повече и отгледайте тези вкусотии...

Чили пиперките не са само подправка – те са страст! От нежно пикантните халапеньо до огнено горещите хабанеро, тези малки плодове добавят характер на всяко ястие. А какво може да е по-добро от това да си берете пресни чили директно от собственото растение?

Защо да отглеждате чили у дома?

Отглеждането на чили пиперки има множество предимства:

Винаги пресни – берете точно колкото ви трябва
Разнообразие от сортове – изберете си нивото на острота
Декоративни растения – красиви цветове и плодове
Лесна грижа – подходящи дори за начинаещи
Икономични – едно растение дава много плодове

Как да започнете с отглеждането на чили?

Избор на сорт

За начало изберете сорт според вашите предпочитания към острота и условията за отглеждане:

За начинаещи: сладки чушки или леко пикантни сортове като халапеньо
За любителите на остротата: кайен, табаско, тай чили
За екстремисти: хабанеро, скорпион, Carolina Reaper
За перваза: компактни сортове като Thai Dragon или Apache

Сеитба и отглеждане от семена

Чили растенията обичат топлината още от самото начало:

Време за сеитба: февруари-март за ранна реколта
Температура: 25-28°C за кълняне
Светлина: много светлина веднага след кълняне
Субстрат: добре дренирана, лека почва
Дълбочина: 0,5-1 cm

Грижи по време на растеж

След като растенията поникнат и се развият първите истински листа:

Прехвърляне: пикирайте в по-големи саксии когато растенията имат 4-6 листа
Местоположение: слънчево място (минимум 6 часа пряка слънчева светлина)
Температура: 20-28°C през деня, не под 15°C нощем
Поливане: редовно, но не прекалено – почвата трябва да изсъхва между поливанията

Подхранване на чили растенията

За обилна реколта на пикантни плодове е важно правилното подхранване:

Фази на подхранване

Растежна фаза: торове богати на азот за развитие на листна маса
Цъфтеж и плодоносене: повече фосфор и калий за цветове и плодове
Честота: всеки 1-2 седмици през вегетационния период

Органични варианти

Ако предпочитате биологично отглеждане, използвайте:

Органични течни торове за зеленчуци
Компостен чай
Калифорнийски червени червеи в голямата саксия
Естествени минерали и микроелементи

Чести проблеми и решения

Опадат цветовете

Най-честата причина за опадане на цветовете при чили:

Температурен стрес: твърде горещо (над 32°C) или студено (под 15°C)
Недостатъчна влага: поливайте редовно
Липса на опрашване: разклатете растението или използвайте четка

Жълтеещи листа

Прекалено поливане: оставете почвата да изсъхне
Недостиг на хранителни вещества: започнете с подхранване
Естествен процес: долните листа естествено жълтеят и опадат

Бране и използване на реколтата

Кога да берете?

Чили пиперките могат да се берат на различни стадии:

Зелени: по-меки и свежи на вкус
Узрели: по-сладки и по-остри
Оптимално време: когато плодовете достигнат окончателния си цвят

Съхранение

Как да запазите реколтата си:

Пресни: в хладилника до 2 седмици
Замразени: нарежете и замразете в пликчета
Сушени: окачете на конец на проветриво място
В олио: за пикантно чили олио
Ферментирани: за домашен сос

Отглеждане на чили на перваза

Нямате градина? Няма проблем! Чилито отлично процъфтяват на слънчев перваз:

Изберете компактни сортове: специално селектирани за саксии
Подходяща саксия: минимум 5 литра обем
Южна страна: максимална слънчева светлина
Редовно проветряване: но избягвайте течение

Презимуване на чили растенията

Чили растенията са многогодишни и могат да живеят години:

Преместете навътре: преди първия слан
Подрежете: съкратете клоните с 1/3
По-малко вода: зимата поддържайте почвата суха
Светло място: или допълнително осветление
Пролетта: постепенно свиквайте растението към външните условия

Заключение

Отглеждането на чили е вълнуващо хоби, което ви награждава с вкусна и пикантна реколта. Независимо дали сте начинаещ или опитен градинар, винаги има нов сорт за изпробване или техника за усъвършенстване. Започнете с прости сортове и постепенно експериментирайте с по-екзотични и остри варианти.

Със правилните грижи вашите чили растения ще ви радват месеци наред с красиви плодове, готови за бране точно когато ви трябват за любимото ви ястие. Така че, готови ли сте да вдигнете температурата в кухнята си? Засейте своите чили днес!

Днес ще научите за чили, видове чили, лютива вкус, чили в кухнята

Някой обича горещото... или пикантното?

Чили - наричано също Кайенски пипер. Това е вид по-малки чушлета от род Capsicum и семейство Solanaceae.

Като първи известен европеец се сблъсква с тях Христофор Колумб в Карибите. След това чушлетата бързо се разпространяват във Филипините, по-нататък в Индия, Китай, Корея, Япония и Индия, където скоро стават основа на кухнята.

Въпреки че ботанически погледнато чили е плод, чушлетата се считат за зеленчук или подправка.

Самите чили чушлета първоначално са били отглеждани в Америка и техните сортове после се разпространили по целия свят. В Америка са ги познавали още от 7500 г. пр.н.е., най-старите археологически останки на растението са намерени на територията на днешен Еквадор.

Въпреки че съществуват само няколко често използвани вида, има много сортове и специално отглеждани разновидности.

Основните са:

Capsicum annuum - тук спадат например чили jalapeños и chiltepin

Capsicum frutescens - която включва tabasco и тайландски чушлета

Capsicum chinense - включва най-лютите чушки, като Naga, Habanero, Datil и шотландски качулки

Capsicum pubescens - предимно Rocoto чушки от Южна Америка
Чушки baccatum - други видове от Южна Америка

Най-лютото чушле се нарича Bhut Jolokia, произхожда от Индия и за непривикнал човек това чушле може да се окаже смъртоносно.

Веществото, което придава на чили чушлетата тяхната изключителна лютивост се нарича капсаицин, той се среща също в пиперов спрей (1 000 000 SHU). Лютивостта се измерва в единици на Scoville (SHU).

При консумация капсаицинът се свързва с рецептори в устата и гърлото, които започват прекомерно да усещат топлина. Рецепторите веднага изпращат до мозъка съобщение за консумация на нещо прекомерно горещо. Мозъкът реагира на усещането за парене като повишава сърдечната честота, увеличава изпотяването и освобождава в тялото ендорфини. Благодарение на това чили се счита и за афродизиак.

Животните, поради специфичните видове рецептори, нямат същата чувствителност към капсаицин като хората, главно в околността на естествения ареал на чили.

Червените чушлета съдържат също голямо количество витамин C и каротин (провитамин A). Жълтите и зелените (които са почти незрели плодове) съдържат значително по-ниско количество и на двете вещества.

Освен това, чушлетата са добър източник на повечето витамини от група B, особено витамин B ₆. Също така съдържат много магнезий, калий (срещу крампи) и желязо.

Средна хранителна стойност на 100 г и препоръчителна дневна доза - Енергия 40 kcal 170 kJ

Лютив вкус

Освен това беше установено, че капсаицинът инхибира химически индуцираната канцерогенеза и мутагенеза при различни животински модели и системи от клетъчни култури. Учените доказаха, че след хранене със съдържание на Chilli, количеството инсулин в кръвта намалява.

Съвет: Лютивият вкус помага да се постигнат по-добри резултати в процеса на отслабване.

Chilli се добавя в изобилно количество в мексиканската и някои южноамерикански кухни. Също така в областите на Етиопия, Индия, Индонезия, Корея, Лаос, Малайзия, Пакистан, югозападен Китай, Шри Ланка, Тайланд.

Chilli в кухнята

Особено в индийската кухня chilli има многостранна употреба. От прости ястия като закуски Bhaji, където Chilli са потопени в тесто и пържени заедно с Kari. Chilli сушени, печени, осолени, като гарнитура към ориз, извара и други. Листата имат лек горчив вкус и се добавят в Япония или Тайланд към супи, главно пилешки. У нас е много известно ястието Chilli con carne - това е смес от говеждо месо, лук, чушлета и боб.

Някои Chilli са отглеждани за декоративни цели. Най-много ще ги намерите в Тайланд, където от чушлетата, които не са подходящи за ястия, правят прекрасни украси.

Вдъхновихме ли Ви да отгледате собствени chilli чушлета? Споделете статията с приятели във Facebook!

Поръчайте семена на chilli чушлета вече сега!