Řeřicha: slovensky, anglicky, pěstování a využití

Stručně: Řeřicha (botanicky řeřicha setá, Lepidium sativum) se slovensky řekne žerucha siata, anglicky garden cress. Klíčí za 2 až 3 dny na vatě nebo v substrátu a sklízí se za 7 až 10 dní po výsevu, pak se v kuchyni používá čerstvá, protože teplem ztrácí pikantní chuť i vitamín C.

Řeřicha patří mezi nejrychlejší a nejnenáročnější bylinky, které si lze doma vypěstovat prakticky bez předchozí zahradnické zkušenosti a bez jakéhokoliv speciálního vybavení. Botanicky se jí říká řeřicha setá, latinsky Lepidium sativum, pochází z oblasti Blízkého východu a u nás se místy vyskytuje i zplaněle, mimo záměrnou zahradní výsadbu.

Tento text se věnuje tomu, jak se řeřicha nazývá v jiných jazycích, jaké má nutriční složení, jak ji rychle doma vypěstovat a jak ji využít v kuchyni.

Jak se řeřicha řekne jinými jazyky

Slovensky se řeřiše říká žerucha siata, anglicky garden cress. Oba názvy označují stejný botanický druh, Lepidium sativum, liší se jen jazykem a místní tradicí pojmenování.

Záměna s jinými druhy je celkem běžná, protože se podobným jménem (cress, žerucha) označuje i celá řada příbuzných rostlin z čeledi brukvovitých, například potočnice lékařská (watercress) nebo řeřišnice. Pokud nakupujete semena v zahraničním e-shopu, vždy je dobré ověřit latinský název, aby doma nevyrostlo něco jiného, než jste čekali.

Zajímavostí je, že řeřicha se jako koření používala už ve starém Římě, kde ji přidávali do jídla podobně, jako se dnes používá pepř nebo hořčice.

Nutriční složení

Listy řeřichy obsahují vitamin C, vitamin B1, betakaroten a minerály jako hořčík, železo, vápník a draslík. Vitamin C i typická pikantní chuť se ale tepelnou úpravou z velké části ztrácí, proto se řeřicha jí téměř výhradně syrová a čerstvá.

Jak řeřichu doma vypěstovat

Řeřicha je ideální bylinka pro úplné začátečníky. Semínka vysejte na navlhčenou vatu, buničinu nebo do nakličovací misky, mírně je přitlačte a udržujte vlhké. Klíčení trvá jen 2 až 3 dny, sklízet můžete zhruba za týden až deset dní od výsevu, jakmile narostou plně rozvinuté děložní lístky a stonek má zhruba 3 až 5 centimetrů.

1. Navlhčete vatu, buničinu nebo substrát v mělké nádobě.
2. Semínka rozprostřete v tenké vrstvě po povrchu, nezahrabávejte je hluboko.
3. Udržujte stále vlhké, nejlépe pomocí rozprašovače.
4. Po 2 až 3 dnech semínka vyklíčí, po dalších několika dnech jsou klíčky hotové ke sklizni.
5. Nať odstřihněte čistými nůžkami těsně nad podložkou a hned spotřebujte, dokud je nejčerstvější.

Protože řeřicha roste tak rychle, dá se pěstovat celoročně na okenním parapetu, bez ohledu na venkovní počasí nebo sezónu. Semena si můžete pořídit jako klíčky řeřicha nebo jako řeřicha Krause, obě varianty se pěstují stejným jednoduchým způsobem.

Využití v kuchyni

Nasekaná řeřicha chuťově připomíná ředkvičku a hodí se do pomazánek, zeleninových salátů, omáček nebo jako ozdoba hotových pokrmů. Klasickou kombinací je řeřicha na chlebu s máslem nebo tvarohem, případně jako dochucení vajíčkové nebo tvarohové pomazánky.

Protože se teplem kazí jak chuť, tak obsah vitaminu C, přidávejte řeřichu do jídla vždy až na závěr, těsně před podáváním, ne do vroucí polévky nebo na pánev.

Jak řeřichu skladovat

Čerstvě sklizená řeřicha vydrží v lednici jen pár dní, nejlépe v uzavřené krabičce vystlané papírovou utěrkou, která odsaje přebytečnou vlhkost a prodlouží čerstvost. Na delší skladování se nehodí, proto je lepší sklízet jen tolik, kolik hned zpracujete, a na další dávku si prostě znovu nasít novou vatu se semínky.

Díky rychlému cyklu klíčení a sklizně si tak můžete udržovat prakticky nepřetržitou zásobu čerstvé řeřichy po celý rok, stačí každých pár dní vysít další dávku semínek. Tento systém se hodí zvlášť v zimě, kdy čerstvá bylinková zelenina z venkovního záhonu chybí a řeřicha na parapetu ji dokáže alespoň částečně nahradit.

Osvědčuje se i takzvané postupné zakládání, kdy nové semínko vysejete vždy ob dva nebo tři dny. Díky tomu máte neustále k dispozici jednu misku čerstvě klíčící, jednu v plné síle na sklizeň a případně další už připravenou na výsev, a nikdy vám tak nedojde čerstvá zásoba.

Choroby a škůdci

Řeřicha se obvykle pěstuje jen pár dní na vatě nebo v misce, takže na ni choroby ani škůdci prakticky nemají čas se usadit. Jediným reálným rizikem je plíseň při přemokření a nedostatečném větrání, které vyřeší jen mírnější zálivka a vzdušnější místo.

Pokud se na podložce objeví bílé chmýří, zkontrolujte, jestli nejde spíš o kořenové vlásky, které jsou u řeřichy a dalších klíčků normální a nemají s plísní nic společného. Skutečná plíseň má typicky nazelenalý, šedý nebo černý nádech a nepříjemný zápach, zatímco kořenové vlásky jsou bílé, jemné a bez zápachu.

Více o pěstování řeřichy

Podrobný návod, jak mít chutnou řeřichu hotovou za pár dní, najdete v článku Chutná řeřicha za pár dní, a jak ji pěstovat prakticky celý rok bez ohledu na sezónu, popisuje Pikantní řeřicha k celoročnímu pěstování.

Časté dotazy

Jak se řekne řeřicha slovensky?

Slovensky se řeřiše říká žerucha siata, jde o stejný druh jako česká řeřicha setá.

Jak se řekne řeřicha anglicky?

Anglický název je garden cress. Nezaměňujte ji s watercress, což je potočnice lékařská, jiný, i když příbuzný druh s podobným jménem i chutí.

Jak dlouho trvá, než řeřicha vyklíčí?

Klíčení trvá obvykle jen 2 až 3 dny, celá sklizeň je hotová přibližně za 7 až 10 dní od výsevu.

Proč řeřicha po uvaření ztrácí chuť?

Pikantní aroma i vitamin C se tepelnou úpravou z velké části ničí, proto se jí syrová a čerstvě nasekaná, ne vařená.

Dá se z řeřichy udělat nějaký jednoduchý recept?

Nejjednodušší a nejrychlejší je nasekat ji na chléb s máslem nebo tvarohem, případně přidat do pomazánky nebo zeleninového salátu těsně před podáváním. Hodí se i jako poslední ozdoba vajíčkových pomazánek, obložených chlebíčků nebo studených mís, kde dodá nejen chuť, ale i svěží zelenou barvu.

Potřebuje řeřicha k pěstování substrát?

Ne nutně, bohatě stačí navlhčená vata nebo buničina, protože se sklízí už ve fázi děložních lístků, kdy rostlina čerpá živiny hlavně ze semene, ne z půdy.

Zdroje

• Řeřicha setá – Wikipedie
• Žerucha siata – Wikipédia

Aktualizováno: 10. 10. 2026