Staré a barevné odrůdy zeleniny: fialová mrkev, rajčata Brandywine, Cherokee a Zelená zebra

Stručně: Staré a barevné odrůdy zeleniny, jako fialová mrkev, rajčata Brandywine, Cherokee a Zelená zebra nebo jahodová kukuřice, se pěstují stejně jako běžné druhy. Mrkev sejte na jaře na teplý záhon, rajčata předpěstujte, kukuřici seďte po mrazech. Liší se barvou, tvarem a chutí.

Zelenina z regálu obchodů je dnes jednotná, ale pestrost se ve skutečnosti skrývá v semenech. Staré, krajové a barevné odrůdy nabízejí jiné barvy, tvary i chutě. Lidé jim často říkají „nešlechtěná zelenina“ nebo „prazelenina“, což není přesné: jde o odrůdy, které lidé šlechtili dlouhá léta, jen jiným směrem než dnešní komerční odrůdy, které cílí na výnos a trvanlivost.

Pěstování těchto odrůd se neliší od běžných druhů. Poklady v podobě barevné zeleniny vám udělají radost, obohatí salát a překvapí hosty. Další tipy k výsevu najdete v článcích Jarní výsev zeleniny a Výsev zeleniny do skleníku.

Co znamená „nešlechtěná“ a „původní“ zelenina

Vyhledávané výrazy „nešlechtěná zelenina“ nebo „původní zelenina“ většinou označují staré odrůdy, které se dlouho udržovaly pěstiteli, často v malých množstvích. Mívají nižší výnos, nepravidelný tvar, jinou barvu nebo zajímavou chuť. Jejich semena se získávají a udržují bez důrazu na dokonalou vyrovnanost. Nelze ale tvrdit, že jsou zdravější, chutnější ani šetrnější než běžné odrůdy. O chuti rozhoduje odrůda, půda, počasí a zralost při sklizni. Proto stojí za to je vyzkoušet a porovnat.

Mrkev: fialová a barevná

Fialová mrkev, někdy nazývaná kosmická, vypadá dekorativně a oživí zeleninový salát. Uprostřed bývá oranžová dužina. Fialová barva je vzácnější, ale chuť bývá podobná běžné mrkvi. Ostatní barevné mrkve mají žluté, bílé nebo načervenalé odstíny.

Podle starého textu se mrkev vysévá na jaře na teplý záhon a teplota by měla být alespoň 17 °C. V praxi mrkev klíčí i při nižších teplotách, jen pomaleji. Nechte půdu před výsevem trochu prohřát. Mrkev vysévejte do řádků vzdálených 20–30 cm, po vzejití ji přeřiďte a udržujte půdu stále mírně vlhkou.

Rajčata ze starých odrůd

Rajčata se předpěstovávají doma od března a ven vysazují po posledních mrazech. Staré odrůdy bývají vysoké a zpravidla vyžadují opory a pravidelné vyštipování. Plody mají tenčí slupku a hůře se skladují než komerční odrůdy, proto je sklízejte a spotřebovávejte rychle. Další tipy najdete v článku Zelenina do domu.

Kukuřice jahodová

Jahodová kukuřice se vyznačuje velmi neobvyklou červenou barvou zrn. Klasy jsou menší než u klasické žluté kukuřice, což není na škodu. Suší se a pěstuje se stejně jako běžná kukuřice. Celý růst je zakončen sklizní kolem stého dne. Seje se po posledních mrazech do prohřáté půdy do bloků, ne do jedné řady, aby se rostliny dobře opylovaly.

Jak barevnou zeleninu pěstovat

1. Vyberte slunné místo s humózní, propustnou půdou.
2. Teplomilné druhy (rajčata, kukuřice) předpěstujte nebo seďte až po posledních mrazech.
3. Mrkev vysejte přímo na prohřátý záhon a po vzejití přeřiďte.
4. Pravidelně zalévejte, nejlépe ráno.
5. Sklízejte při plné zralosti a hned zpracujte nebo uložte.

Kalendář pěstování

Jak porovnat chuť doma

Nejlepší je uspořádat malou ochutnávku. Rajčata různých odrůd nakrájejte do plátků a ochutnejte je bez soli a oleje. Všímejte si sladkosti, kyselosti a vůně. Mrkev ochutnejte syrovou, strouhanou i vařenou, barevné odrůdy mají v salátu i na talíři zajímavý účinek. Poznamenejte si, které odrůdy se vám líbí, a příští rok je vysejte znovu. Sami zjistíte, že chuť závisí i na počasí a stanovišti.

Nejčastější chyby

• Příliš časný výsev teplomilných druhů. Rajčata a kukuřice potřebují teplo.
• Špatné stanoviště. Bez slunce nezraje a nesládne.
• Nepravidelná zálivka. Praskání plodů a hořkost kořenů.
• Hlídání jen podle barvy. U odrůd jako Zelená zebra se zralost pozná po změkčení.
• Očekávání zázraků. Barva je zajímavá, ale výsledek závisí na péči.

Vlastní semena ze starých odrůd

Hlavní výhodou starých odrůd je, že se z jejich semen dají vypěstovat stejné rostliny, na rozdíl od hybridů označených F1. U rajčat sklidíte zralé plody, vyberete semena, prokvasíte je a usušíte. Mrkev je dvouletá, semena tvoří až druhý rok. Semena skladujte v suchu, chladu a tmě.

Další barevné druhy ke zkoušce

Mezi barevné odrůdy patří také žlutá a bílá řepa, fialové fazole, oranžová a zelená paprika, barevné saláty či různé tvary ředkviček. Právě malá odrůdová pestrost dělá z domácí zeleninové zahrady zážitek pro celou rodinu. Začněte jedním nebo dvěma druhy a každý rok přidejte další. Pokud chcete obohatit záhon pestrými druhy, vybírejte odrůdy podle délky vegetace tak, aby stihly dozrát ve vašich podmínkách, a nezapomeňte si výsledky poznamenat.

Časté dotazy

Je „nešlechtěná zelenina“ zdravější?

Nelze to tak říct. Jde o staré odrůdy, které se liší barvou, tvarem a chutí. Chuť záleží na odrůdě, půdě a zralosti.

Jak pěstovat fialovou mrkev?

Stejně jako běžnou: vysévejte na jaře na prohřátý záhon do řádků, přeřiďte a udržujte stálou vlhkost.

Kdy sklízet rajče Zelená zebra?

Když plod mírně změkne a zelená barva začne mít žlutý nádech. Neřiďte se podle barvy jako u červených odrůd.

Je jahodová kukuřice jedlá?

Používá se hlavně sušená, například na mouku nebo popcorn podle odrůdy. Sklizeň kolem stého dne od výsevu.

Mohu z těchto odrůd sbírat vlastní semena?

Ano, pokud nejde o hybridy F1. U rajčat semena vyberete ze zralých plodů a usušíte, u mrkve se tvoří až druhý rok.

Zdroje

• Genetické zdroje rostlin – Národní program (gzr.cz)
• Miříkovité – Wikipedie

Aktualizováno: 5. 10. 2026