Salaatit – lajit ja ympärivuotinen viljely

Salaatit -- lajit ja kuinka niitä kasvatetaan ympäri vuoden

Salaatti kuuluu yleisimmin viljeltyihin lehtivihanneksiin suomalaisissa puutarhoissa ja parvekkeilla. Se on vaatimaton, kasvaa nopeasti ja oikean suunnittelun avulla voit kerätä sitä käytännössä koko vuoden ympäri. Tässä oppaassa esittelemme salaatin päätyypitä, niiden ominaisuuksia ja etuja sekä neuvomme, kuinka suunnitella siementämisen niin, että sinulla on tuoretta salaattia pöydällä keväästä talveen.

Salaatin siemenet ja muut lehtivihannekset löydät kategoriasta lehtivihanneksien siemenet.

Salaatin päätyypitä

Pääsalaatti (Lactuca sativa var. capitata)

Perinteisimmin salaattilajeista. Muodostaa kompakteja päitä, joissa on hauraita, vaaleampia vihreitä lehtiä. Maku on lievä, hieman makea ja hienovaraisen sinappimainen.

Suosittuja lajikkeita:
- Maraton -- suuret, lujat päät, luotettava kestävyys liian aikaiseen kukintaan
- Pražan -- klassinen tšekkiläinen lajike nopealla kasvulla, sopiva varhaiseen siementämiseen
- Ledový (Iceberg) -- rapea, lujemmat lehdet, pidempi säilyvyys keräämisen jälkeen

Viljely: Siementäminen maaliskuusta elokuuhun, kerääminen 50--70 päivän kuluttua. Pitää mieltä lämpötilat (15--20 °C). Pitkittyneiden hellejaksojen aikana kasvaa nopeasti kukintavaiheeseen ja kukintaa liian aikaisin.

Roomalainen salaatti (Lactuca sativa var. longifolia)

Pysty, pitkänomaisesti muotoillut päät, joissa on lujempia, rapeutuvia lehtiä. Perusraaka-aine Caesar-salaatille ja yhä suositumpi vaihtoehto pääsalaatin tyypeille. Verrattuna pääsalaattiin kestää korkeampia lämpötiloja paremmin.

Suosittuja lajikkeita:
- Little Gem -- kompakti miniatyyyri lajike, ihanteellinen parvekelaatikkojen viljelyyn
- Parris Island Cos -- klassinen suurikokoinen roomalainen salaatti, hyvä lämmön kestävyys
- Rouge d'Hiver -- punertava talvisalaatti, sopiva kylmemmille ajanjaksoille

Viljely: Siementäminen maaliskuusta syyskuuhun, kerääminen 60--75 päivän kuluttua. Lujemman lehtien rakenteen vuoksi kestää korkeampia lämpötiloja oleellisesti paremmin kuin pääsalaatti.

Reukaissalavalaatti (lehvisalaatti)

Ei muodosta päätä -- lehdet kerätään vähitellen kasvin ulkoapuolelta, kun taas keskusta jatkaa kasvua. Etuna on merkittävästi pitempi keräämisaika yhdeltä kasviltaan.

Suosittuja lajikkeita:
- Lollo Rossa -- kihartuneet punaiset lehdet koristeellisella ulkonäöllä, sopii myös koristekasviksi
- Lollo Bionda -- Lollon vihreä versio, herkkä maku ja nopea kasvu
- Dubáček (Oak Leaf) -- lehdet, jotka muistuttavat muistuttavat tammen lehtiä, hyvin herkkä maku
- Salad Bowl -- suuret, aaltoilevat lehdet, korkea satovuus, kestää osittaista varjoa

Viljely: Siementäminen maaliskuusta syyskuuhun. Ensimmäiset lehdet ovat keräämiskypsät 30--40 päivän kuluttua. Yksi kasvi tuottaa lehtiä 4--8 viikkoa.

Rukola (Eruca sativa)

Pikantisti mausteinen, pähkinäisen makuinen salaatti, joka on viime vuosina noussut suosituimpien salaattikasvi-lajien joukkoon. Botanisesti se ei ole salaatti (suku kuuluu kerääviin), mutta sitä viljelyy ja käytetään samalla tavoin.

Tyyppiä:
- Viljelty rukola (Eruca sativa) -- leveämmät lehdet, miellyttävämpi maku, merkittävästi nopeampi kasvu
- Villirukola (Diplotaxis tenuifolia) -- kapeammat lehdet, intensiivisempi ja pidempi makuvaatimus, kestävä kasvi, paremmin lämmön kestävä

Viljely: Siementäminen maaliskuusta syyskuuhun, kerääminen 25--35 päivän kuluttua. Kuumalla se kukintaa nopeasti ja alkaa kirpaista -- siemennä varjoisaan paikkaan tai säännöllisissä väleissä ja pienemmissä annoksissa.

Tähtisalaatti (Valerianella locusta)

Herkkä, pähkinäisen aromatinen salaatti, jonka lehdet muodostavat pieniä maanläheisiä ruusukkeita. Poikkeuksellinen kylmän keston suhteen -- on ihanteellinen valinta syyskesälliselle ja talvelliselle viljelylle, kun muut salaatit ovat pitkään kypsät.

Suosittuja lajikkeita:
- Vit -- nopea kasvu, suuret täydet ruusukeet
- Elan -- parantunut resistenssi homesienille, sopii kosteille olosuhteille
- D'Etampes -- ranskalainen lajike säännöllisillä, täyteillä ruusukeilla ja poikkeuksellisella mauulla

Viljely: Siementäminen elokuusta syyskuuhun syyskesäiselle ja talviselle keräämiselle, tai helmikuusta maaliskuuhun kevätkeräämiselle. Itää luotettavasti myös alhaisissa lämpötiloissa alkaen 5 °C.

Ympärivuotinen siementämissuunnitelma

Avain keskeytymättömään salaatin keräämiseen on säännöllinen siementäminen 2--3 viikon välein. Alla on suunnitelma jokaiselle vuodenajalle.

Kevät (maaliskuu--toukokuu)

• Maaliskuu: Siementäminen muovin alla tai kasvihuoneessa -- pääsalaatit, roomalainen, lehvisalaatti. Tähtisalaatti syksyn siementämisestä on tänä aikana keräämiskypsä.
• Huhtikuu: Ensimmäinen siementäminen vapaalle pellolla vakaan lämpenemisen jälkeen. Rukola, lehvisalaatit. Jatka säännöllisiä siementämisiä 2--3 viikon välein.
• Toukokuu: Täysi tuotanto kaikista lajeista. Huomio myöhäisille pakkasille -- 15. toukokuuhun asti pakkasvaara on edelleen todellinen.

Kesä (kesäkuu--elokuu)

• Kesäkuu--heinäkuu: Valitse liian aikaiseen kukintaan kestävät lajikkeet -- Batavia, roomalainen salaatti tai lehvisalaatin tyypit. Osittaiseen varjoon sijoittaminen tai muun korkean kasvinkasvun keskelle siementäminen pidentää keräämisaikaa. Rukola siemennetään usemmin ja pienemmissä annoksissa.
• Elokuu: Aloita syysyhtä tähtisalaatin siementäminen. Viimeksi sopiva aika pääsalaatin siementämiselle, joka korjataan syksyllä.

Syksy (syyskuu--marraskuu)

• Syyskuu: Viimeinen rukolan ja lehvisalaatin siementäminen, mieluiten muovin alla tai suojatussa kasvusterissa. Tähtisalaatti siemennetään viimeistään kuun puoliväliin.
• Lokakuu--marraskuu: Viimeisen salaatin kerääminen vapaalta pellolta. Muovin alla tai kasvihuoneessa jatka tähtisalaatin, pinaatin ja talvisen rukolan keräämistä.

Talvi (joulukuu--helmikuu)

• Kasvihuoneessa tai muovissa: Tähtisalaatti, talvi-roomalainen salaatti Rouge d'Hiver, pinaatti ja talvinen rukola selvityvät helposti lämmittämättömissäkään tiloissa.
• Ikkunalaudalla: Mikrokasvit ja idut -- nopea ja tuottava tuoreita vihanneksia talvella, kerääminen 7--14 päivän kuluttua.
• Helmikuu: Aloita pääsalaatin esikasvatusta kevätistutusta varten.

Käytännön vinkkejä onnistuneeseen viljelyyn

Maa ja lannoitus

Salaatit pitävät humusrikkaasta, kohtuullisen märästä maasta pH-tasolla 6,0--7,0. Ennen siementämistä kaivaa maahan kypsä kompostii. Salaatit ovat heikkoja tai keskinkertaisia ravintokasveja -- yleensä kompostin alkuannos riittää ilman lisälantamista kasvukauden aikana. Poikkeuksena ovat laatikoissa viljelyt salaatit, joille suosittelemme lantamista 2--3 viikon välein laimealla typpilannoiteliuoksella.

Kastelu

Säännöllinen kastelu on kriittistä. Salaateilla on matala juurijärjestelmä ja ne kärsivät nopeasti kuivuudesta. Kastele aamulla, jotta lehdet kuivuvat päivän aikana ja homesienien riski pienenee. Pisarakasteluputki tai orgaaninen multa auttaa säilyttämään tasaisen kosteuden ja samalla tukahduttaa rikkaruohot.

Suoja tuholaisilta

• Etanat: Salaatin suurin vihollinen. Käytä mekaanisia esteitä (kuparinauhoja, lastuja tai soraa), oluenpyykkejä tai biologista valmistetta rautafosfaatin perusteella, joka on turvallista lemmikkeille ja hyödyllisille hyönteisille.
• Lehtiluiset: Suihkuta voimakkaalla vesisuihkulla tai kaliumsoappiliuoksella, voimakkaan saastumisen tapauksessa toista 3--4 päivän jälkeen.
• Homeet: Varmista hyvä ilmankierto, älä siemennä liian tiheästi ja vältä iltapäivävälistä.

Kerääminen

Pääsalaatit kerätään, kun pää saavuttaa täyden koon ja on edelleen luja -- liian kypsät päät menettävät makua ja tekstuuria. Lehvisalaatit kerätään vähitellen ulommat lehdet irrottaen; sisäiset lehdet jatkavat kasvua ja pidentävät keräämisaikaa. Rukola ja tähtisalaatti leikataan noin 2 cm maan yläpuolelle -- 2--3 viikon kuluttua kasvaa uudelleen.

Muita lehtivihanneksien siemeniä, kuten pinaattia, mangoldia ja aasialaisissa salaatteja, löydät kategoriasta lehtivihanneksien siemenet.

Usein kysytyt kysymykset

Miksi minun salaatti kukkii liian aikaisin?

Pääsyynä on lämpö (yli 25 °C) pitkän päivän kanssa. Liian aikaista kukintaa nopeuttavat myös kuivuus ja ravinteiden puute. Ehkäisy: valitse lajikkeet, joilla on "kukintaan kestävän" merkintä (esim. Batavia tai roomalaiset tyypit), viljele osittaisessa varjossa kesäkuukausina ja noudata säännöllistä kastelua.

Voinko kasvattaa salaattia asunnossa ikkunalaudalla?

Kyllä, mutta on otettava huomioon tiettyjä rajoituksia. Pohjoiseen suuntautuneella ikkunalla valoa on liian vähän. Etelä- tai itään suuntautuvalla ikkunalla olosuhteet ovat merkittävästi paremmat. Suosittelemme lehvisalaatteja ja rukolaa, jotka eivät vaadi pääntaistumista ja tyytyy pienempään tilaan. Loistava vaihtoehto ovat mikrokasvit -- salaatin ja muiden kasvien idut, joita kerätään 7--14 päivän kuluttua, rikkaita ravinteista.

Kuinka kauan kerätty salaatti säilyy tuoreena?

Pääsalaatti säilyy jääkaapissa 3--5 päivää märän kangaspalan sisällä tai rei'itetyssä pussissa. Lehvisalaatti ja rukola 2--3 päivää. Tähtisalaatti 3--4 päivää. Mahdollisimman pitkään säilyäkseen kerää aamulla, kun lehdet ovat täysin turgor-täyttöisiä ja vedellä kyllästettyjä, ja varastoi heti kylmään.

Mitkä salaatit kestävät parhaiten suomalaista talvea?

Tähtisalaatti on selkeä voittaja -- kestää pakkasia jopa --15 °C:een lumenpeitteen alla ilman minkäänlaista suojaa. Muita kestäviä lajeja ovat talvi-roomalainen salaatti Rouge d'Hiver, talvi-pinaatti ja sikuri. Lämmitetyissä tai ainakin suojatuissa kasvihuoneissa voit onnistuneesti viljellä useimpia lajikkeita koko talven.