Vihannekset ja yrtit, jotka voit kasvattaa grillattaviksi

Grillaus on suosituin kesäharrastus, jota ilman ei todella tulisi toimeen. Neuvomme, miten valitset oikean lihan ja marinoit sen, mikä vihannes sopii grillattavaksi, mitkä ovat grillauksen tärkeimmät säännöt ja mitä kannattaa välttää. \n \nGrillauksen kymmenen käskyä:\n1.) Liha tulisi marinoida vähintään 3 tuntia etukäteen.\n2.) Grillausritilät tulisi pestä ennen grillausta.\n3.) Käytä lihan marinointiin posliini- tai lasiastioita.\n4.) Kun käännät lihaa, käytä keittiöpihtejä. Lihaa ei pitäisi pistellä haarukalla, koska se menettäisi silloin mehunsa.\n5.) Grillauksen aikana lihaa tulisi sivellä marinadilla tai öljyllä.\n6.) Pidä lautaset koko ajan valmiina lihan tarjoilua varten, sillä liha tulisi syödä tuoreena.\n7.) Grillattavan lihan tulisi olla vähärasvaista, jotta rasva ei tipu tuleen.\n8.) Kanan grillausaikaa voi lyhentää niin, että lihaa vasaroidaan etukäteen ohuemmaksi.\n9.) Grillauksen jälkeen grilli kannattaa puhdistaa uudelleen ja harjasta poistaa lika.\n10.) Älä pelkää kokeilla, grillata voi sadalla eri tavalla.\n \nMitäpä jos grillaisit vihanneksia\nVihannesten grillaus on hyvin helppoa, koska niitä ei tarvitse valmistella etukäteen, vain pilkkoa suuremmiksi viipaleiksi. Vihanneksia voi grillauksen aikana sivellä öljyllä tai yrttivoilla. Ne voi myös maustaa. Kaikki oman maun mukaan. \nParhaita grillivihanneksia ovat: munakoiso, kesäkurpitsa, paprika, tomaatti, maissi, kyssäkaali, perunat tai myös patisson. Valinta on sinun, kokeilla voi mitä tahansa.\nJotta vihannesten maku olisi voimakkaampi, kannattaa tehdä öljystä ja mausteista marinadi. Grillattuja vihanneksia on hyvä tarjoilla kotitekoisen dipin kanssa. Sen voi valmistaa ketsupista, sinapista, tartarkastikkeesta...\n \n Vinkki dippiin: Sekoita maustamatonta jogurttia vähän majoneesin kanssa, lisää sitten puristettua valkosipulia, suolaa ja pippuria.\n \nMiten grillata liha oikein\n \nPerustana on valita maukasta lihaa, jonka tulisi olla vähärasvaista, koska rasvaisesta lihasta valuisi rasvaa tuleen, ja se voisi leimahtaa voimakkaammin. Lihan grillauksessa tärkeää on oikea marinadi, jossa lihan tulisi marinoitua vähintään 3 tuntia ennen grillausta. Liha tulee loistavasti maustetuksi ja mehukkaaksi. Älä vain liioittele suolan kanssa, sillä liha voisi kuivua. \n \nYksinkertainen marinadi koostuu öljystä, johon voi lisätä mausteita tai yrttejä. Jos ei ole aikaa omaan marinadiin, saatavilla on valkosipuliöljyä, pippuriöljyä tai myös tilliöljyä.\n \nVinkki: Kokeile sinihomejuustolla täytettyjä grillattuja herkkusieniä tai yrttiöljyyn marinoitua grillattua hermelinjuustoa.\n \nToivotamme onnistunutta grillauskautta ;-) \n

Lyhyesti: Grilliin sopivat parhaiten itse kasvatetut vihannekset – munakoiso, kesäkurpitsa, paprika, tomaatti, maissi, kyssäkaali ja patisson. Useimmat niistä kylvetään taimiksi maalis–huhtikuussa ja istutetaan penkkiin tai astiaan viimeisten hallojen jälkeen toukokuussa.

Kylvö taimiksi	maalis–huhtikuu, lämpötila 20–25 °C
Istutus penkkiin	15. toukokuuta jälkeen (viimeisten hallojen jälkeen)
Istutusväli	40–60 cm lajista riippuen
Kastelu	säännöllinen, runsas, ei liian märkä
Sato	heinä–syyskuu

Ennen kuin grillauskausi alkaa, kannattaa suunnitella penkki niin, että lautaselle päätyy myös oman puutarhan vihanneksia. Munakoiso, kesäkurpitsa, paprika, tomaatti, maissi, kyssäkaali tai patisson sopivat grillattaviksi erinomaisesti – ne tuovat väriä ja makua, eikä niitä tarvitse ostaa.

Tästä yhteenvedosta selviää, milloin ja miten eri lajit kylvetään tai istutetaan, mitä vaatimuksia niillä on kasvupaikan suhteen ja mitä tehdä, jotta ne olisivat grillissä mehukkaita eivätkä kuivia.

Kylvö- ja istutusajat

Suurin osa grillaukseen sopivista vihanneksista on lämpöä vaativia lajeja, minkä vuoksi niitä kasvatetaan meillä esikasvatettujen taimien avulla. Poikkeus on maissi, jonka voi kylvää suoraan penkkiin, kun maa on lämmennyt riittävästi.

Laji	Kylvö taimiksi	Istutus / suorakylvö	Istutusväli
Munakoiso	helmi–maaliskuu	20. toukokuuta jälkeen	50–60 cm
Kesäkurpitsa ja patisson	huhtikuu	15. toukokuuta jälkeen	80–100 cm
Paprika	helmi–maaliskuu	20. toukokuuta jälkeen	40–50 cm
Tomaatti	maaliskuu	15. toukokuuta jälkeen	40–50 cm
Maissi	–	suorakylvö toukokuun puolivälistä alkaen, syvyys 3–4 cm	30 × 70 cm
Kyssäkaali	maalis–huhtikuu	4 viikkoa kylvöstä	25–30 cm

Taimien esikasvatus kotona

Munakoiso, paprika ja tomaatti kannattaa meillä esikasvattaa ikkunalla tai kasvihuoneessa, koska ulkona kasvukausi on liian lyhyt niiden täydelliseen kypsymiseen.

Kylvä siemenet kylvöalustaan 0,5–1 cm:n syvyyteen ja pidä lämpötila 20–25 °C:ssa, kunnes ne itävät.
Itämisen jälkeen siirrä taimet valoisaan paikkaan, mieluiten lisävalon alle, etteivät ne veny pitkiksi ja heikoiksi.
Kun taimissa on 2–3 oikeaa lehteä, pikeeraa ne omiin purkkeihinsa.
Noin kaksi viikkoa ennen ulos istuttamista taimet karaistaan – altista ne muutamaksi tunniksi päivässä ulkoilmalle ja auringolle.
Istuta vasta viimeisten hallojen jälkeen, iltapäivällä tai pilvisellä säällä, jotta taimet eivät joudu kärsimään turhaan.

Kasvupaikka, maa ja kastelu

Kaikki nämä lajit viihtyvät aurinkoisessa ja tuulensuojaisessa paikassa sekä ravinteikkaassa, läpäisevässä, kompostilla rikastetussa maassa. Munakoiso, paprika ja tomaatti arvostavat lisäksi lämpimämpää mikroilmastoa, joten ne menestyvät myös muurin vieressä tai kasvilavassa. Kastelun tulee olla säännöllistä ja runsasta, erityisesti kesäkurpitsalla ja patissonilla, joiden suuret lehdet haihduttavat vettä nopeasti – veden puutteessa hedelmät muuttuvat kitkeriksi tai puutuvat.

Lannoitus ja hoito kasvukauden aikana

Istutettaessa istutuskuoppaan sekoitetaan kompostia tai kypsää lantaa, ja pääkasvukauden aikana lannoitetaan noin kolmen viikon välein lannoitteella, jossa on runsaammin kaliumia, joka tukee hedelmien muodostumista. Tomaatit ja paprikat on hyvä sitoa seipääseen tai tukeen, kun taas kesäkurpitsa ja patisson tarvitsevat ympärilleen runsaasti tilaa, jotta lehdet eivät uhkaa viereisiä penkkejä.

Taudit ja tuholaiset

Yleisin ongelma on härmä kesäkurpitsan ja patissonin lehdillä kuivana ja lämpimänä kesänä – auttaa säännöllinen kastelu juurelle (ei lehdille) ja riittävä väli kasvien kesken ilmankierron vuoksi. Tomaateilla ja munakoisolla kannattaa varoa koloradonkuoriaista ja perunaruttoa, maissilla maissiyökköstä, jonka esiintymistä rajoittaa viljelykierto penkissä.

Sato ja käyttö grillissä

Munakoiso, kesäkurpitsa ja paprika korjataan nuorina, kun kuori on kiiltävä ja malto kiinteä – ylikypsät hedelmät ovat grillissä vähemmän mehukkaita. Ennen grillausta vihannekset leikataan paksummiksi viipaleiksi, sivellään öljyllä ja grillataan molemmilta puolilta pehmeiksi, ilman turhaa suolaamista etukäteen, jotta vihannekset eivät päästä vettä. Maissi riittää keittää lyhyesti ja viimeistellä grillissä tähkässä, kyssäkaali grillataan ohuina viipaleina vain muutama minuutti kummaltakin puolelta.

Munakoiso ja paprika korjataan vähitellen koko kesän ajan sitä mukaa kuin ne kypsyvät – säännöllisellä poimimisella kasvi saadaan tekemään uusia hedelmiä. Kesäkurpitsa on parempi poimia nuorena, 15–20 cm pitkänä, sillä ylikasvaneissa on kovemmat siemenet ja vähemmän makua. Maissin tunnistaa grillauskypsäksi tähkän kärjessä olevista ruskehtavista ja kuivista tupsuista sekä jyvistä, joista kynnellä painettaessa tulee maidonvalkoista nestettä.

Yrtit, jotka täydentävät grillattuja vihanneksia ja lihaa

Vihannesten lisäksi grillin viereiseen penkkiin sopii myös kourallinen tuoreita yrttejä. Timjami, rosmariini ja oregano kestävät kuivuutta ja aurinkoa yhtä hyvin kuin paprika ja munakoiso, joten niiden yhteiskasvatus samassa penkissä ei haittaa. Tuoreet oksat riittää lisätä vihanneksiin aivan grillauksen lopuksi tai niillä voi sivellä grillin öljyn kanssa – kova kuumuus muuten tuhoaa yrttien tuoksun nopeasti.

Basilika on sen sijaan herkempi kylmälle ja kuivuudelle, joten kasvata sitä mieluummin ruukussa lähellä keittiötä, josta sen saa helposti käsiinsä. Persiljan tai lehtiselleristen naatit sopivat marinadiin ja tuoreeksi koristeeksi lautaselle grillauksen jälkeen.

Usein kysytyt kysymykset

Mitä vihanneksia on helpointa kasvattaa grillattaviksi aloittelijalle?

Helpoimpia ovat kesäkurpitsa ja patisson – ne kasvavat nopeasti, sietävät pieniä hoitovirheitä ja yksi kasvi tuottaa satoa koko kesäksi. Paprika ja munakoiso täytyy esikasvattaa pidempään, ja ne vaativat enemmän lämpöä.

Milloin lämpöä vaativat vihannekset on parasta istuttaa ulos?

Vasta pakkasmiesten eli jäämiesten päivien jälkeen, noin 15.–20. toukokuuta, kun yöhalloja ei enää ole odotettavissa. Aikaisempi istutus vain hidastaa kasveja tai tuhoaa ne.

Miten estää grillattuja vihanneksia muuttumasta vetisiksi?

Korjaa vihannekset nuorina ja tuoreina, kuivaa ne ennen grillausta äläkä leikkaa liian ohuiksi viipaleiksi – ohuet viipaleet menettävät nopeasti vettä ja kutistuvat.

Voiko kesäkurpitsaa tai paprikaa kasvattaa myös parvekkeen ruukussa?

Kyllä, riittävän suuressa astiassa (vähintään 20 litraa) ja aurinkoisessa paikassa molemmat lajit menestyvät, mutta ne vaativat useammin kastelua kuin penkissä, koska ruukun alusta kuivuu nopeammin. Kesäkurpitsalla laske yksi kasvi astiaa kohti, koska sen lehdet vievät paljon tilaa myös korkeussuunnassa.

Kuinka kauan kasvatettuja vihanneksia voi säilyttää ennen grillausta?

Munakoiso ja paprika säilyvät jääkaapissa pussissa, jossa on pieni ilma-aukko, noin viikon, kesäkurpitsa hieman pidempään. Paras maku ja rakenne on kuitenkin tuoreeltaan korjatuilla, joten sadonkorjuu kannattaa ajoittaa päivälle, jolloin todella grillataan.

Miksi tomaatit ja paprikat eivät kuki tai tee hedelmiä penkissä?

Yleisin syy on auringon puute, liiallinen typpilannoitus kukkien muodostumisen kustannuksella tai matalat yölämpötilat kukinnan aikaan. Apua tuovat aurinkoinen kasvupaikka ja tasapainoinen fosforia ja kaliumia sisältävä lannoite.

Lähteet

Päivitetty: 10.10.2026